Бісквітний торт з полуницею — подих літа серед зими

Яйця розділіть на жовтки та білки, слідкуючи, щоб жовтки не потрапили до білків, інакше ті не зіб’ються.

У жовтки додайте 50 грамів цукру та ванільний цукор і збийте міксером до пишності. Зверху на масу просійте пшеничне борошно.

В окремій мисці збийте білки до пишної піни, підсипаючи в процесі цукор, що залишився. Викладіть частину білків поверх борошна, перемішайте до однорідності. Потім додайте решту білків та обережно перемішайте.

Викладіть тісто у змазану олією форму та поставте у розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин. Готовий корж вийміть із духовки та залиште на 10 хвилин остигати у формі. Потім перекладіть корж на решітку та повністю охолодіть. Розріжте холодний бісквіт на 2-3 коржі.

Полуницю вимийте, обсушіть, видаліть хвостики. Наріжте ягоди невеликими кубиками.

Холодні вершки збийте міксером у щільну піну, поступово підсипаючи цукрову пудру. Тільки не перебийте — вершки можуть піти пластівцями. Третину крему залиште для оформлення боків і верху торта. У крем, що залишився, вмішайте нарізану полуницю.

Коржі промажте вершково-полуничним кремом і складіть один на одного. Верх і боки промажте кремом без полуниці. Поставте торт на годину в холодильник для просочення.