Бисквитный торт с клубникой: дыхание лета среди зимы

Яйца разделите на желтки и белки, следя, чтобы желтки не попали в белки, иначе они не собьются.

В желтки добавьте 50 г сахара, ванильный сахар и взбейте миксером до пышности. Сверху на массу просейте пшеничную муку.

В отдельной емкости взбейте белки до пышной пены, подсыпая в процессе оставшийся сахар. Выложите часть белков поверх муки, перемешайте до однородности. Затем добавьте остальные белки и осторожно перемешайте.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Готовый корж извлеките из духовки и оставьте на 10 минут остывать в форме. Затем переложите корж на решетку и полностью охладите. Разрежьте холодный бисквит на 2-3 коржа.

Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды небольшими кубиками.

Холодные сливки взбейте миксером в плотную пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Только не перебейте — сливки могут пойти хлопьями. Треть крема оставьте для оформления боков и верха торта. В оставшийся крем вмешайте нарезанную клубнику.

Коржи промажьте сливочно-клубничным кремом и сложите друг на друга. Верх и бока промажьте кремом без клубники. Поставьте торт в холодильник на час для пропитки.