Торт «Мілерам» — рецепт запеченого сметанкового крему на пісочній основі з ванільним пудингом
- Автор
- Ірина Коваленко
- 12
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 22 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Торт «Мілерам» — це запечена сметанкова начинка на пісочній основі, загущена ванільним пудингом. Після охолодження десерт тримає форму й тане у роті. У цьому рецепті торта «Мілерам» замішуємо крихке тісто, варимо пудинг, з’єднуємо його зі сметаною й запікаємо до легкого рум’янцю. Зверху додаємо ягоди та прозоре желе. Приготуй удома — десерт яскравий у розрізі та дуже ароматний завдяки ванілі.
корисності
Shuba корисності
-
Пісочне тісто: надійні рецепти та секрети приготування для новачків
До статті
Що варто знати про рецепт торта «Мілерам»
Готуємо пісочну основу без розкачування: крихту просто втрамбовуємо у форму, тому бортики виходять рівними. Начинка — суміш звареного ванільного пудингу та сметани: пудинг задає структуру, сметана дає ніжну, кремову начинку без зайвої солодкості. Після випікання торт «Мілерам» потребує тривалого охолодження — саме тоді він «дошаровує» смак і стає щільним. Подавай добре охолодженим, прикрасивши ягодами під прозорим желе.
Дайджест:
- Оптимальна форма — 26 см із знімним кільцем; дно змасти маслом і злегка присип борошном.
- Пісочну крихту зручно втрамбовувати склянкою — виходить рівне дно й бортики 3–3,5 см.
- Після випікання охолоди мінімум 4 години; найкращий результат — ніч у холодильнику.
- Для фінішу підійдуть заморожені ягоди 250–300 г і 1 пакетик желе для торта за інструкцією.
Рецепт торта «Мілерам»
Інгредієнти 15
Розігрій духовку до 180 °C (верх/низ). Форму 26 см змасти тонким шаром масла й присип борошном; дно можна застелити пергаментом.
У мисці з’єднай 250 г борошна, 100 г цукру, 10 г розпушувача та 10 г ванільного цукру. Додай 80 г холодного масла, порізаного кубиками, й перетри в крихту.
Додай 1 яйце, швидко заміси крихке тісто. Якщо маса розсипається, додай 1 ст. л. сметани (15 мл) — має вийти волога крихта.
Переклади крихту в пакет/плівку й постав у холодильник на 60 хвилин — так основа зберігатиме форму під час випікання.
Висип охолоджену крихту у форму, рівномірно розподіли дно та бортики (висота 3–3,5 см). Використай дно склянки для ущільнення.
У сотейнику доведи до кипіння 500 мл молока з 200 г цукру та 10 г ванільного цукру.
Окремо розмішай 2 пакетики пудингу з 50–70 мл холодного молока, влий у кипляче молоко, безперервно мішай 1–2 хв до густого крему. Зніми з вогню, остуди 10 хв до теплого стану (не гарячого).
Додай 800 г сметани до теплого пудингу й ретельно вимішай вінчиком до однорідності без грудочок.
Вилий сметанково-пудингову масу на основу, розрівняй.
Постав у розігріту до 180 °C духовку на 70 хв до пружного центру та легкого підрум’янення країв. Якщо верх швидко рум’яниться, накрий фольгою.
Вимкни духовку, відчини дверцята на 5 см і потримай торт усередині 10 хв (щоб не «просів»). Дістань і повністю остуди при кімнатній температурі ~1,5–2 год.
Переклади у холодильник мінімум на 2 години (краще — на ніч) до повного застигання начинки.
Розподіли 250–300 г ягід по поверхні. Приготуй желе для торта: у 250 мл води/соку розмішай вміст пакетика, доведи до кипіння й хвилину провари (орієнтуйся на інструкцію), злегка остуди й вилий тонким шаром на ягоди.
Поверни торт у холодильник ще на 1 годину. Перед подачею проведи ножем уздовж бортика, зніми кільце, нарізай на 10–12 порцій.
Торти з ягодами смачні та ароматні. Ми приготували для тебе ще й такі цікаві рецепти:
- Класичний французький торт фрамбуазьє з малиною
- Торт з малиною від Лілії Цвіт
- Німецький вишневий торт
Інші цікаві рецепти тортів
