Класичний різдвяний штолен від Лізи Глінської — надійний рецепт

Підготуйте сухофрукти. Залийте їх окропом на кілька хвилин, злийте і промийте під прохолодною водою. Просушіть, залийте ромом і залиште на добу.

Потім злийте ром, залиште сухофрукти в ситі мінімум на годину, щоб алкоголь стік. Ром можна використати повторно.

Приготуйте опару. З’єднайте трохи тепле молоко та дріжджі. Додайте борошно та перемішайте. Накрийте опару плівкою і залиште підходити на 1-2 години.

Приготуйте тісто. З’єднайте приготовлену опару та 180 г розм’якшеного вершкового масла.

У тепле молоко покладіть дріжджі, перемішайте, додайте до опари з маслом. Всипте цукор і перемішайте.

Змішайте борошно, порошок кориці та сіль, додайте цедру апельсина й лимона. Перемішайте і додайте до опари з маслом та цукром. Замісіть тісто.

Додайте решту вершкового масла й перемішайте до однорідності. Відправте в тісто сухофрукти та добре вимішайте.

Розділіть тісто на три частини та сформуйте з них штолени. Викладіть їх на деко з пергаментом і залиште на 1-1,5 години, щоб тісто підійшло.

Помістіть випікатися в розігріту до 180°C духовку на 35-40 хвилин.

Змастіть готові штолени з усіх боків топленим вершковим маслом (поки вони гарячі) та посипте цукровою пудрою.

Дайте штоленам охолонути, а потім загорніть у пергамент і фольгу. Залиште штолени у прохолодному місці на три тижні дозрівати.