Классический рождественский штоллен от Лизы Глинской — надежный рецепт

Подготовьте сухофрукты. Залейте их кипятком на несколько минут, слейте и промойте под прохладной водой. Просушите, залейте ромом и оставьте на день.

Затем слейте ром, оставьте сухофрукты в сите минимум на час, чтобы алкоголь стек. Ром можно использовать повторно.

Приготовьте опару. Соедините слегка теплое молоко и дрожжи. Добавьте муку и перемешайте. Накройте опару пленкой и оставьте подходить на 1-2 часа.

Приготовьте тесто. Соедините приготовленную опару и 180 г размягченного сливочного масла.

В теплое молоко положите дрожжи, перемешайте, добавьте к опаре с маслом. Всыпьте сахар и перемешайте.

Смешайте муку, порошок корицы и соль, добавьте цедру апельсина и лимона. Перемешайте и добавьте в опару с маслом и сахаром. Замесите тесто.

Добавьте оставшееся сливочное масло и перемешайте до однородности. Отправьте сухофрукты в тесто и хорошо вымешайте.

Разделите тесто на три части и сформуйте из них штоллены. Выложите их на противень с пергаментом и оставьте на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло.

Поместите выпекаться в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут.

Смажьте готовые штоллены со всех сторон топленым сливочным маслом (пока они горячие) и посыпьте сахарной пудрой.

Дайте штолленам остыть, а затем заверните пергамент и фольгу. Оставьте штоллены в прохладном месте на три недели созревать.