Штоллен с интересной начинкой — невероятно сочная выпечка от Лилии Цвит

Сухофрукты промойте горячей водой, обсушите и переложите в посуду с крышкой. Добавьте цедру грейпфрута, специи и перемешайте. Залейте ромом, снова перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-3 дня.

Для опары в чуть теплое молоко добавьте ложку сахара, раскрошенные дрожжи, 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте венчиком. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.

В миске соедините яйцо, кефир, сахар, ванильный сахар, соль и растопленное теплое сливочное масло. Перемешайте до полного растворения сахара.

В опару влейте приготовленную сдобу и перемешайте. Добавьте в 2-3 приема просеянную муку, сначала размешивая лопаткой, а затем вымесите тесто руками. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Сухофрукты отцедите от лишней жидкости, добавьте в тесто, насыпьте немного муки и хорошо вымешайте.

Для фруктового пюре почистите фрукты, нарежьте кубиками и проварите 5-10 минут. В уваренное горячее пюре добавьте манку и тщательно перемешайте. Дайте массе остыть.

Тесто на посыпанной мукой поверхности обомните и разделите на три части. Раскатайте в пласты, выложите на них фруктовую начинку и заверните рулетами, оставив свободным один край на 1,5-2 см.

Выложите штоллены на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте подойти 20 минут. Затем поместите противень в разогретую до 170°C духовку и выпекайте изделия 1 час.

Готовые теплые штоллены обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Дайте им полностью остыть, затем заверните в пергаментную бумагу, посыпанную сахарной пудрой и завяжите лентой.

Сохраняйте изделия в темном прохладном месте 3-5 суток. Важно, что штоллены с начинкой могут храниться три недели.