Штоллен с интересной начинкой — невероятно сочная выпечка от Лилии Цвит
- Автор
- Лилия Цвит
- 3
- порции
- 3:50 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 35 г
- белки
- 97 г
- жиры
- 322 г
- углеводы
По этому рецепту прямо из Дрездена вы можете испечь великолепный маслянистый штоллен с сочной и ароматной начинкой, сочетающей как традиционные ингредиенты, так и оригинальные.
Как и все остальные рождественские штоллены, этот выпекается с большим количеством сливочного масла, сухофруктами, орехами и цедрой и покрывается толстым слоем сахарной пудры. Но украинская кулинарка Лилия Цвит предлагает добавить внутрь вкусный сюрприз — фруктовое пюре.
Эту идею штоллена с начинкой я увидела в самом Дрездене. Сразу захотела воспроизвести. Получилось действительно очень вкусно! Начинка смягчает штоллен, делает его насыщеннее и вкуснее! Обязательно попробуйте! Готовьте вкусненькое для ваших родных и создавайте сами свое рождественское настроение, несмотря ни на что!
Лилия Цвит
Сочность и праздничный аромат штоллена появляются лишь примерно через две недели, следите за временем и не упустите момент, когда нужно приступать к рождественской выпечке! Вам также захочется попробовать другие штоллены от Лилии Цвит:
Ингредиенты 23
Для начинки
Для опары
Для теста
Для начинки
Дополнительно
Сухофрукты промойте горячей водой, обсушите и переложите в посуду с крышкой. Добавьте цедру грейпфрута, специи и перемешайте. Залейте ромом, снова перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-3 дня.
Для опары в чуть теплое молоко добавьте ложку сахара, раскрошенные дрожжи, 2 столовые ложки муки и хорошо перемешайте венчиком. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут.
В миске соедините яйцо, кефир, сахар, ванильный сахар, соль и растопленное теплое сливочное масло. Перемешайте до полного растворения сахара.
В опару влейте приготовленную сдобу и перемешайте. Добавьте в 2-3 приема просеянную муку, сначала размешивая лопаткой, а затем вымесите тесто руками. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Сухофрукты отцедите от лишней жидкости, добавьте в тесто, насыпьте немного муки и хорошо вымешайте.
Для фруктового пюре почистите фрукты, нарежьте кубиками и проварите 5-10 минут. В уваренное горячее пюре добавьте манку и тщательно перемешайте. Дайте массе остыть.
Тесто на посыпанной мукой поверхности обомните и разделите на три части. Раскатайте в пласты, выложите на них фруктовую начинку и заверните рулетами, оставив свободным один край на 1,5-2 см.
Выложите штоллены на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и дайте подойти 20 минут. Затем поместите противень в разогретую до 170°C духовку и выпекайте изделия 1 час.
Готовые теплые штоллены обильно смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Дайте им полностью остыть, затем заверните в пергаментную бумагу, посыпанную сахарной пудрой и завяжите лентой.
Сохраняйте изделия в темном прохладном месте 3-5 суток. Важно, что штоллены с начинкой могут храниться три недели.
А если вы не хотите тратить ни одной лишней минуты, но испечь свой собственный штоллен, у нас есть отличный рецепт. Бездрожжевой штоллен требует меньше времени, а удается очень и очень вкусным.
В этом рецепте колдуют
- Блюда
- Штоллен
Власний Рахунок
Комментарии