Штолен з цікавою начинкою — неймовірно соковита випічка від Лілії Цвіт

Сухофрукти промийте гарячою водою, обсушіть і перекладіть у посуд з кришкою. Додайте цедру грейпфрута, спеції й перемішайте. Залийте ромом, знову перемішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 1-3 доби.

Для опари у ледь тепле молоко додайте ложку цукру, розкришені дріжджі, 2 столові ложки борошна і добре перемішайте вінчиком. Накрийте рушником і залиште в теплі на 30- 40 хвилин.

У мисці з’єднайте яйце, кефір, цукор, ванільний цукор, сіль і розтоплене тепле вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення цукру.

В опару влийте приготовлену здобу і перемішайте. Додайте у 2-3 прийоми просіяне борошно, спочатку розмішуючи лопаткою, а потім вимісіть тісто руками. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину.

Сухофрукти відцідіть від зайвої рідини, додайте в тісто, насипте трохи борошна й добре його вимісіть.

Для фруктового пюре фрукти почистьте, наріжте кубиками й проваріть 5-10 хвилин. В уварене гаряче пюре додайте манку та ретельно перемішайте. Дайте масі охолонути.

Тісто на посипаній борошном поверхні обімніть і розділіть на три частини. Розкачайте їх у пласти, викладіть на них фруктову начинку й загорніть рулетами, залишивши вільним один край на 1,5-2 см.

Викладіть штолени на деко, застелене пергаментом, накрийте рушником і дайте підійти 20 хвилин. Потім помістіть деко в духовку, розігріту до 170°C, і випікайте вироби 1 годину.

Готові теплі штолени щедро змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою. Дайте їм повністю охолонути, тоді загорніть у пергаментний папір, посипаний цукровою пудрою та зав’яжіть стрічкою.

Зберігайте вироби у темному прохолодному місці 3-5 діб. Важливо, що штолени з начинкою можуть зберігатися три тижні.