- 8
- порцій
- 3:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 65 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Приготуйте смажені пиріжки за цим секретним рецептом, який працює завжди. Знадобиться мінімум інгредієнтів, а результат перевершить ваші очікування. Пиріжки вдаються пухкі, легкі як пух і дуже смачні.
Ось кілька секретів смачних смажених пиріжків:
- додайте в тісто горілку — вона зробить їх особливо пухкими;
- тісто вчиняйте рідкувате, а щоб не липло до рук, змащуйте їх олією;
- коли наліпите заготовки, дайте їм постояти мінімум хвилин 20 — так вони будуть ще пухкішими та не розвалюватимуться під час смаження.
- До речі, горілку в рецепті можна замінити на будь-який інший міцний алкоголь, який ви маєте вдома — коньяк, ром чи навіть бренді.
Використовуйте цей рецепт тіста для смажених пиріжків з іншими начинками — він не підведе!
До речі, з тіста на горілці можна готувати й українські вергуни!
Інгредієнти 14
Основні
Для начинки
Для смаження
Замісіть тісто. Змішайте склянку ледь теплої води зі склянкою ледь теплого молока (або можна використати просто 2 склянки води). Всипте цукор і розкришіть у рідину дріжджі. Накрийте рушником і залиште на 10 хвилин.
Всипте просіяне борошно, додайте олію, горілку, сіль і замісіть тісто. Спершу використайте 500 г борошна, а решту досипте за потреби. Можливо, вам знадобиться трохи більше за вказану в рецепті кількість. Усе залежить від вашого борошна. Орієнтуйтеся на тісто. Його консистенція має бути рідкуватою. Тісто липнутиме до рук. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин.
Накрийте миску чистою тканиною і залиште тісто підходити в теплому місці без протягів, поки воно не збільшиться удвічі — приблизно на одну годину.
Приготуйте начинку. Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до золотистого кольору. Потім на сковороду додайте квашену капусту. Перед цим, якщо вона дуже кисла, промийте водою. Тушкуйте 10-15 хвилин. Додайте цукор, воду і тушкуйте ще 15-25 хвилин під кришкою.
Змастіть руки й робочу поверхню олією. Дістаньте тісто, викладіть на робочу поверхню, обімніть. Розділіть на невеликі кульки. Кожну кульку розплескайте долонею, викладіть по 1-1.5 столової ложки начинки. Заліпіть краї та сформуйте пиріжок. Так повторіть з усіма заготовками.
Накрийте зліплені пиріжки рушником та дайте постояти 20 хвилин.
У глибоку сковороду чи сотейник налийте олію та дуже добре розігрійте. Смажте пиріжки протягом 3-5 хвилин з кожного боку. Вони мають плавати в олії та не торкатися один одного. Викладайте на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб всотали зайву олію. Смачного!
Смажені пиріжечки стануть чудовим доповненням до пісного борщу.
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Фритюр
Власний Рахунок
Коментарі