Жареные пирожки с картофелем и тушенкой на быстром тесте без яиц

В теплой воде (но не горячей!) растворите сухие дрожжи, добавьте сахар, соль и все перемешайте. Оставьте опару на 10 минут в теплом месте.

Через 10 минут влейте в опару масло (лучше брать растительное рафинированное без запаха, но подойдет любое, которое есть под рукой).

В миску просейте муку и сделайте небольшое углубление, влейте дрожжевую смесь и все размешайте.

Влейте кипяток и быстро замесите тесто ложкой. Затем месите тесто руками в течение 10-15 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Но если оно все же очень липнет к рукам — добавьте 1-2 столовые ложки масла.

Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут, чтобы оно поднялось.

Пока тесто приподнимается, приготовьте начинку. Отварите картофель и растолчите в пюре.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте его на разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета 5-7 минут.

Смешайте картофель и лук. Откройте банку с тушенкой, уберите жир, выложите в отдельную тарелку и разомните вилкой. Добавьте тушенку к картошке с луком и перемешайте. Начинка готова.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто, разделите на равные куски (должно получиться где-то 20 штук).

Каждый кусок приплюсните руками или скалкой в лепешку. Уложите посередине начинку. Достаточно 1-1.5 ст. ложки.

Сформируйте пирожки, плотно защипывая края и немного приплюсните пирожки.

В сковороду налейте большое количество растительного масла, разогрейте и выкладывайте поочередно заготовки. Поджарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

Готовые румяные пирожки выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Ешьте горячими или холодными. Приятного аппетита!