Кулинарное наследие Полесья: пирожки с калиной

Нагрейте молоко до теплого состояния. Перелейте его в глубокую миску. Добавьте дрожжи, яйца, соль и сахар (100 г). Перемешайте венчиком до однородного состояния.

Очень медленно влейте масло, постоянно помешивая смесь венчиком.

Постепенно добавьте муку (800 г). При добавлении размешивайте смесь деревянной лопаткой или руками.

Накройте миску с тестом пищевой пленкой, оберните теплым полотенцем и оставьте в теплом месте.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Вымойте калину. Обсушите между бумажными полотенцами. Выложите на противень добавьте немного воды и поставьте в теплую духовку на 40 минут.

Откиньте пареную калину на сито, чтобы вышел лишний сок. Советуем дать соку стечь в кастрюлю, чтобы потом его использовать для чая.

После этого добавьте в калину муку (50 г) и сахар (40 г), тщательно перемешайте.

Раскатайте тесто в длинную колбаску и нарежьте ее на одинаковые кусочки. 

Дайте кусочкам теста полежать на поверхности 5 минут.

Раскатайте каждый кусок в кружок, положите внутрь начинку и крепко залепите края.

Смажьте противень маслом и выложите на него готовые пирожки. Держите их под льняным полотенцем.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Смажьте пирожки взбитым яйцом и отправьте в духовку на 25-30 минут.