Калина

Калина (иногда называют «снежное дерево» ) — это высокий цветущий куст с красными ягодами, произрастающий в Европе, США и Канаде. Ягоды калины – небольшие плоды овальной формы, имеющие резкий, а иногда и зловонный запах, если их измельчить, и их редко употребляют сырыми из-за очень терпкого, горького вкуса. В Украине ягоды являются символом девичьей красоты и любви, ими украшают столы и двери на свадьбах, связывают в венки во время культовых мероприятий и используют в качестве украшения во время коляды.

Чем полезна калина

Ягоды являются отличным источником витаминов А, С, Е и К, а также содержат фосфор, калий, железо, цинк, марганец, кальций и магний. Они часто используются в традиционной европейской и азиатской народной медицине и являются лекарственным ингредиентом 16 века. Калину используют для лечения мышечных спазмов, особенно менструальных судорог, облегчения боли и содействия здоровой работе почек. В калине содержится много флавоноидов и каротиноидов — двух антиоксидантов, которые помогут предотвратить и устранить повреждения клеток в теле, снизить риск развития диабета 2 типа. Калина оказывает расслабляющее действие, что способствует усилению кровообращения и кровотока. Калина богата валереновой кислотой (как и варериана), поэтому действует как спазмолитическое и успокаивающее средство.

Какая энергетическая ценность калины

В 100 граммах ягод калины содержится:

• Белков 0.12 г
• Жиров 0.12 г
• Углеводов 7 г
• Калорийность "27 ккал"

Что готовить с калиной

Плоды калины используют как составляющую чая или кофе. Фрукты можно употреблять в сыром или вареном виде, заменить ими клюкву в морсах, компотах, пирогах, желе, соусах и пирожных. С калиной можно делать интересные настойки или наливки, варенье, украшать ею блюда из мяса и птицы. Также калину можно заморозить, добавить в полосу, кашу, приготовить начинку для пирогов и десертов. В Турции ферментированный фруктовый сок калины известен как «гилабуру».

Когда покупать калину

Ягоды калины можно купить на рынках с конца лета до осени.