Калина

Калина (інколи називають «сніжне дерево») — це високий квітучий кущ із червоними ягодами, що росте у Європі, США та Канаді. Ягоди калини — невеликі плоди овальної форми, що мають різкий, а іноді і смердючий запах, якщо їх подрібнити, і їх рідко вживають сирими через дуже терпкий, гіркий смак. В Україні ягоди є символом дівочої краси та кохання, ними прикрашають столи та двері на весіллях, пов’язують у вінки під час культових заходів і використовують як прикрасу під час коляди.

Чим корисна калина

Ягоди є прекрасним джерелом вітамінів А, С, Е і К, а також містять фосфор, калій, залізо, цинк, марганець, кальцій і магній. Вони часто використовуються в традиційній європейській та азіатській народній медицині та є лікарським інгредієнтом з 16 століття. Калину використовують для лікування м’язових спазмів, особливо менструальних судом, полегшення болю та сприяння здоровій роботі нирок. У калині міститься багато флавоноїдів і каротиноїдів — двох антиоксидантів, які допоможуть запобігти й усунути пошкодження клітин у тілі, знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Калина має розслаблюючу дію, що сприяє посиленню кровообігу та кровотоку. Калина багата валереновою кислотою (як і вареріана), тож діє як спазмолітичний і заспокійливий засіб.

Яка енергетична цінність калини

У 100 грамах ягід калини міститься:

• Білків 0.12 г
• Жирів 0.12 г
• Вуглеводів 7 г
• Калорійність 27 ккал

Що готувати з калиною

Плоди калини використовують як складник чаю або кави. Фрукти можна вживати в сирому або вареному вигляді, замінити ними журавлину у морсах, компотах, пирогах, желе, соусах і тістечках. З калиною можна робити цікаві настоянки чи наливки, варення, прикрашати нею страви з м’яса і птиці. Також калину можна заморозити, додати в смузі, кашу, приготувати начинку для пирогів та десертів. У Туреччині ферментований фруктовий сік калини відомий як "гілабуру".

Коли купувати калину

Ягоди калини можна купити на ринках з кінця літа до осені.