Кулінарна спадщина Полісся: пиріжки з калиною

Нагрійте молоко до теплого стану. Перелийте його в глибоку миску. Додайте дріжджі, яйця, сіль і цукор (100 г). Перемішайте вінчиком до однорідного стану.

Дуже повільно влийте олію, постійно помішуючи суміш.

Поступово додайте борошно (800 г). Під час додавання розмішуйте суміш дерев’яною лопаткою або руками.

Накрийте миску з тістом харчовою плівкою, обгорніть теплим рушником і залиште в теплому місці.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Вимийте калину. Обсушіть між паперових рушників. Викладіть на деко, додайте трохи води і поставте в теплу духовку на 40 хвилин.

Відкиньте парену калину на сито, щоб вийшов зайвий сік. Радимо дати соку стекти в каструлю, щоб потім його використати для чаю.

Додайте в калину борошно (50 г) і цукор (40 г), ретельно перемішайте.

Розкачайте тісто в довгу ковбаску й наріжте її шматочками, однаковими за розміром. Дайте шматочкам тіста полежати 5 хвилин.

Розкачайте кожен шматок, покладіть в середину начинку й міцно зліпіть краї.

Змастіть деко олією і викладіть на нього готові пиріжки. Тримайте їх під лляним рушником.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть пирожки збитим яйцем і відправте в духовку на 25-30 хвилин.