Запеканка пастицио
Фото: Depositphotos

Пастицио — греческий ответ итальянской лазанье

Сложность приготовления
Средний
8
порций
2
часы приготовление
15
минут подготовки
840
ккал
43 г
белки
54 г
жиры
41 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Это не простая запеканка из макарон! Пастицио — это традиционное греческое блюдо из пасты с двумя типами соусов: мясным с пряностями и сырным белым бешамель.

Пастицио, с выложенной слоями пастой, насыщенным мясным соусом с красным вином и корицей и сырным соусом — это греческий ответ итальянской лазанье. Она вкусная, оригинальная и очень классно смотрится в разрезе.

Если у вас остались макароны, которые уже никто не хочет есть, то пастицио — это лучший способ их использовать. Безотходное производство!

Попробуйте также: Запеканка из макарон и копченой грудинки по-чешски

Совет от SHUBA: в оригинальном рецепте эту запеканку готовят из пасты, которая так и называется — пастицио, но если вы ее не сможете найти, то используйте аналоги — пасты зити, пенне или букатини.

Ингредиенты 26

Основные

Для мясного соуса

Для белого соуса бешамель

Шаг 1/10

Сначала приготовьте мясной соус. В сковороду с маслом положите очищенный и мелко нарезанный чеснок и лук. Готовьте 2-3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, пока мясо не изменит свой цвет с красного на коричневый. Влейте вино и тушите, пока оно почти не испарится — около 3 минут.

Шаг 2/10

Добавьте к мясному соусу оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, чтобы смесь готовилась медленно. Готовьте от 45 минут до 1 часа, пока жидкость не испарится, иногда помешивая. Должна получиться густая смесь с небольшим количеством жидкости.

Шаг 3/10

Уберите соус с огня и охладите. Желательно до комнатной температуры.

Шаг 4/10

Далее приготовьте белый соус. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте муку и размешайте в течение 1 минуты.

Шаг 5/10

Помешивая, медленно влейте половину молока. Смесь должна превратиться во влажную пасту. Затем снова, помешивая, влейте оставшееся молоко — паста должна быть без комочков. Если нет, просто энергично взбейте. Готовьте, помешивая, в течение 5 минут, пока она не станет достаточно густой.

Шаг 6/10

Снимите с плиты. Вмешайте мускатный орех, сыр и соль.

Шаг 7/10

Оставьте остывать на 5 минут. Затем вбейте яичные желтки и быстро перемешайте. Накройте крышкой и отложите в сторону. Если соус остынет и станет слишком густым, просто подогрейте его на слабом огне.

Шаг 8/10

Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке минус 1 минута. Слейте с готовой пасты воду, дайте охладиться в течение 3 минут, затем добавьте яичные белки. Аккуратно перемешайте с измельченной фетой.

Шаг 9/10

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите макароны в форму для запекания (33×22 см). Сверху полейте мясным соусом, затем разровняйте поверхность. Полейте белым соусом, затем посыпьте сыром. Выпекайте 30 минут, пока корочка не станет золотистой.

Шаг 10/10

Охладите минимум 10 минут, чтобы вы могли нарезать аккуратные ломтики с хорошо видимыми слоями. Приятного аппетита!

Рекомендуем еще один интересный и экономный рецепт — фриттата с пастой — креативный способ использовать остатки макарон.

Читайте также

Чрезмерное потребление алкоголя вредно для вашего здоровья

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым
Купити в Silpo

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно