Рецепт без мяса — как приготовить вегетарианскую лазанью с грибами и шпинатом

Возьми глубокую кастрюлю, влей молоко и доведи его до кипения на среднем огне. Сними с огня.

В небольшой кастрюльке растопи сливочное масло и смешай с мукой до получения равномерной консистенции. Провари смесь на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Сними кастрюлю с огня и добавь в нее охлажденное молоко, мускатный орех, соль и перец. Хорошо размешай и снова поставь на огонь.

Вари соус до густоты, сними соус с огня, накрой крышкой.

Почисть лук и чеснок, мелко нарежь и отложи в миску.

Вымой и обсуши петрушку, мелко нарежь и оставь на доске.

Вымой яйца, разбей их в отдельную емкость.

Хорошо помой и разрежь произвольно грибы. Отправь в глубокую миску.

В отдельные чашки натри пармезан и моцареллу.

Шпинат помой, отожми и переложи в дуршлаг.

Разогрей сковороду и обсуши на ней шпинат 2-3 мин. для окончательного выпаривания влаги. Отправь обжаренный шпинат в отдельную миску.

В той же сковороде разогрей масло, обжарь чеснок и лук до мягкости. Поджаренную смесь отправь в другую емкость.

Добавь в сковороду сливочное масло и хорошо обжарь грибы до золотистости. К грибам добавь шпинат и петрушку. Готовь смесь 3-4 минуты и сними с огня.

Возьмите глубокую миску и смешай в ней грибы, шпинат, яйца, рикотту и 2/3 части пармезана.

Внимательно прочитай инструкцию к листам лазаньи. Возможно, их надо предварительно отварить.

Отваренным листам лазаньи дай стечь.

Разогрей духовку до 180°С.

Форму слегка смажь маслом (дно и бока).

1-й слой — налей на дно 1/3 соуса бешамель и выложи 3 листа лазаньи.

2-й слой — 1/3 начинки и вся моцарелла, добавь 1/3 соуса и 3 листа лазаньи.

3-й слой — 1/3 начинки, ½ пармезана, накрой двумя листами лазаньи.

4-й слой — остатки начинки, остатки соуса бешамель и остатки пармезана.

Накрой форму фольгой и отправь в духовку на 25 минут.

Когда время истечет, сними фольгу и готовь еще 20 минут.

После приготовления дай блюду остыть примерно 10 минут.