Вегетарианская лазанья с баклажанами — полезно и вкусно

Лук, чеснок и морковь почистите и измельчите. Чтобы приготовить томатный соус, разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте лук, чеснок и морковь. Варите 5-7 минут на среднем огне до размягчения.

Немного увеличьте огонь и добавьте томатное пюре. Готовьте минуту, влейте белое вино, затем готовьте 5 минут, пока оно не уменьшится на две трети. Залейте нарезанными помидорами в собственном соку и добавьте листья базилика. Доведите до кипения, затем кипятите 20 минут. Дайте остыть, а затем взбейте в кухонном комбайне.

Разогрейте духовку до 200°С. Баклажаны нарежьте ломтиками 0,5 см, перец нарежьте большими кусочками, черри разрежьте пополам. Слегка смажьте маслом два больших противня и добавьте перец и баклажаны. Смешайте с оливковым маслом, хорошо приправьте, затем запекайте 25 минут до легкой румяности.

Убавьте температуру духовки до 180°С. Слегка смажьте маслом форму для духовки размером 30×20 см. На дно выложите слой овощей, затем залейте третью томатного соуса. Сверху покройте листовым слоем для лазаньи, а затем полейте четвертой частью белого соуса. Повторяйте, пока у вас не будет трех слоев пасты.

Выложите оставшийся белый соус сверху на пасту, распределите по поверхности. Затем посыпьте лазанью тертой моцареллой и помидорами черри. Выпекайте 45 минут до образования пузырьков и золотистого цвета.