Как приготовить киевскую перепичку дома — рецепт от шефа

Name: Как приготовить киевскую перепичку дома — рецепт от шефа
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 7
Cuisine: Украинская
Ingredients: Теплая вода 350 мл; Сахар 40 г; Дрожжи сухие 10 г; Мука 530 г; Соль 10 г; Сосиски 14 шт.

Автор: Владимир Ярославский
Сложность приготовления: Легкий

7
порций: 3:20
часы приготовление: 5
минут подготовки

Тесто замешивается без яиц и очень быстро. Главное, чтобы оно не было слишком жидкое, иначе впитает больше ненужного жира во время жарки.

Те, кто хотя бы раз был в Киеве, не прошел мимо перепички. Это гастрономическая история столицы, как и невероятный сырник во Львове или банош в Закарпатье.

Казалось бы, простая сосиска в тесте, но очень вкусная. Объяснить такой успех, вероятно, не получится. Хотя чем проще еда, тем она часто бывает вкуснее.

Рецепт киевской перепички предлагает Владимир Ярославский и обещает, что справиться с ним очень просто.

Полезные советы

Сосиски достаньте заранее — они должны быть комнатной температуры.
Если нет термометра для масла, бросьте в него кусочек теста и проверьте, как он будет жариться.
Удобно выкладывать сформированные перепички на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр.
Очень густое тесто не будет пышным и сочным, но слишком жидкое прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки.