Как приготовить киевскую перепичку дома — рецепт от шефа

Те, кто хотя бы раз был в Киеве, не прошел мимо перепички. Это гастрономическая история столицы, как и невероятный сырник во Львове или банош в Закарпатье.

Казалось бы, простая сосиска в тесте, но очень вкусная. Объяснить такой успех, вероятно, не получится. Хотя чем проще еда, тем она часто бывает вкуснее.

Рецепт киевской перепички предлагает Владимир Ярославский и обещает, что справиться с ним очень просто.

Полезные советы

• Сосиски достаньте заранее — они должны быть комнатной температуры. 
• Если нет термометра для масла, бросьте в него кусочек теста и проверьте, как он будет жариться. 
•  Удобно выкладывать сформированные перепички на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр. 
•  Очень густое тесто не будет пышным и сочным, но слишком жидкое прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки.

Очень советуем не пропустить рецепт риплянки, вкусного картофельного блюда из Закарпатья.