- 7
- порций
- 3:20 год
- приготовление
- 5 мин
- подготовка
ккал
- 20 г
- белки
- 20 г
- жиры
- 65 г
- углеводы
Тесто замешивается без яиц и очень быстро. Главное, чтобы оно не было слишком жидкое, иначе впитает больше ненужного жира во время жарки.
Те, кто хотя бы раз был в Киеве, не прошел мимо перепички. Это гастрономическая история столицы, как и невероятный сырник во Львове или банош в Закарпатье.
Казалось бы, простая сосиска в тесте, но очень вкусная. Объяснить такой успех, вероятно, не получится. Хотя чем проще еда, тем она часто бывает вкуснее.
Рецепт киевской перепички предлагает Владимир Ярославский и обещает, что справиться с ним очень просто.
Полезные советы
- Сосиски достаньте заранее — они должны быть комнатной температуры.
- Если нет термометра для масла, бросьте в него кусочек теста и проверьте, как он будет жариться.
- Удобно выкладывать сформированные перепички на маленькие кусочки пергамента. Тогда их легче отправлять во фритюр.
- Очень густое тесто не будет пышным и сочным, но слишком жидкое прилипает к поверхности и впитывает много жира во время жарки.
Ингредиенты 6
Основные:
В теплой воде, не выше 38 градусов, растворить сахар и дрожжи. Дать постоять 15-17 минут.
Добавить просеянную муку, соль и замесить тесто. Оставить в теплом месте на один час, чтобы оно поднялось.
Обмять тесто и сформовать 13-14 кусочков по 70 граммов. Придать прямоугольную форму.
Завернуть сосиски в тесто, хорошо скрепить края, как на вареники. Оставить в теплом месте, пока тесто не поднимется в 2,5 раза.
Масло без запаха довести до 180 градусов. Обжарить ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.
Переложить на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир.
Очень советуем не пропустить рецепт риплянки, вкусного картофельного блюда из Закарпатья.
Власний Рахунок
Комментарии