Як приготувати київську перепічку вдома — рецепт від шефа
- Автор
- Володимир Ярославський
- 7
- порцій
- 3:20 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 20 г
- жири
- 65 г
- вуглеводи
Тісто замішується без яєць і дуже швидко. Головне, щоб воно не було занадто рідким, інакше вбиратиме більше непотрібного жиру під час смаження.
Ті, хто бодай раз був у Києві, не пройшов повз перепічку. Це гастрономічна історія столиці, як і неймовірний сирник у Львові або закарпатський банош.
Здавалося б, просто сосиска в тісті, але вкрай смачна. Пояснити такий успіх, мабуть, не вдасться. Хоча що простіша їжа, то вона часто буває смачнішою.
Рецепт київської перепічки пропонує Володимир Ярославський та обіцяє, що впоратися з ним дуже просто.
Корисні поради
- Сосиски дістаньте заздалегідь — вони мають бути кімнатної температури.
- Якщо немає термометра для олії, киньте шматочок тіста в неї та перевірте, як він смажитиметься.
- Зручно викладати сформовані перепічки на маленькі шматочки пергаменту. Тоді їх легше відправляти у фритюр.
- Дуже густе тісто не буде пухким і соковитим, а зарідке прилипає до поверхні та вбирає багато жиру під час смаження.
Інгредієнти 6
Основні:
У теплій воді, не вище 38 градусів, розчинити цукор і дріжджі. Дати постояти 15-17 хвилин.
Додати просіяне борошно, сіль та замісити тісто. Залишити в теплому місці на одну годину, щоб воно піднялося.
Обім’яти тісто й сформувати 13-14 шматочків по 70 грамів. Надати прямокутної форми.
Загорнути сосиски в тісто, добре скріпити краї, як на вареники.
Залишити в теплому місці, доки тісто не підніметься у 2,5 раза.
Олію без запаху довести до 180 градусів.
Обсмажити орієнтовно по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум’яного кольору.
Перекласти на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.
Також радимо не пропустити рецепт ріплянки, смачної картопляної страви із Закарпаття.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі