- Час приготування
- 3:20 год
- Складність приготування
- Середній
Паска від Дарії Цвєк виходить завжди й з першого разу
- Автор
-
Ірина Ваків
![Ніжна паска на жовтках]( "Паска на жовтках")
Як приготувати київську перепічку вдома — рецепт від шефа
- Автор
-
Володимир Ярославський
![перепічка]( "перепічка")
- Складність приготування
- Легкий
- 7
- порцій
- 3:20
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
532
ккал
ккал
- 19 г
- білки
- 20 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Тісто замішується без яєць і дуже швидко. Головне, щоб воно не було занадто рідким, інакше вбиратиме більше непотрібного жиру під час смаження.
Ті, хто бодай раз був у Києві, не пройшов повз перепічку. Це гастрономічна історія столиці, як і неймовірний сирник у Львові або закарпатський банош.
Здавалося б, просто сосиска в тісті, але вкрай смачна. Пояснити такий успіх, мабуть, не вдасться. Хоча що простіша їжа, то вона часто буває смачнішою.
Рецепт київської перепічки пропонує Володимир Ярославський та обіцяє, що впоратися з ним дуже просто.
Корисні поради
- Сосиски дістаньте заздалегідь — вони мають бути кімнатної температури.
- Якщо немає термометра для олії, киньте шматочок тіста в неї та перевірте, як він смажитиметься.
- Зручно викладати сформовані перепічки на маленькі шматочки пергаменту. Тоді їх легше відправляти у фритюр.
- Дуже густе тісто не буде пухким і соковитим, а зарідке прилипає до поверхні та вбирає багато жиру під час смаження.
Інгредієнти 6
Основні:
Крок 1/6
У теплій воді, не вище 38 градусів, розчинити цукор і дріжджі. Дати постояти 15-17 хвилин.
Крок 2/6
Додати просіяне борошно, сіль та замісити тісто. Залишити в теплому місці на одну годину, щоб воно піднялося.
Крок 3/6
Обім’яти тісто й сформувати 13-14 шматочків по 70 грамів. Надати прямокутної форми.
Крок 4/6
Загорнути сосиски в тісто, добре скріпити краї, як на вареники.
Залишити в теплому місці, доки тісто не підніметься у 2,5 раза.
Крок 5/6
Олію без запаху довести до 180 градусів.
Обсмажити орієнтовно по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум’яного кольору.
Крок 6/6
Перекласти на паперовий рушник, який вбере зайвий жир.
Також радимо не пропустити рецепт ріплянки, смачної картопляної страви із Закарпаття.
Читайте також
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги