- 5
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 47 г
- жири
- 211 г
- вуглеводи
Паска за рецептом Дарії Цвєк — це знак якості. Відома українська кулінарка і авторка гастрономічного бестселера «Солодке печиво» розумілася на випічці як ніхто. Тому паска від Дарії Цвєк виходить у всіх без винятку.
Жінки колись дотримувалися особливої традиції при замісі тіста. У той час не смів ніхто прийти до хати, бо тісто могло не вдатися. Господиня молилася при замісі, і на замішаному тісті долонею робила знак хреста. Перед замісом мука повинна бути загрітою біля печі, її два рази просівали. Господиня вбирала чисту сорочку і довго мила руки. Усе, що робила, робила з молитвою. Якщо паска вдавалася, то була гордість господині на все село.
Дарія Цвєк
Цікаво знати: Як святкували Великдень в давнину та що змінилося тепер
Серед інших пересторог, які згадувала Цвєк, були такі:
- у хаті не можна було сідати, інакше паска може опасти;
- стороннім не можна було заходити в хату, поки господиня випікала паски;
- якщо паска вдалася — рік у родини буде вдалий, а як ні, то біди не збудешся.
Дотримуватися цих рекомендацій чи ні — вибір за вами, а от крок за кроком слідувати рецепту паски від Дарії Цвєк — обов’язково. Тоді вона вдасться всім на радість!
Паска «Столітня» — ще одна перевірена багатьма випічка на Великдень, рецептом якої користуються ще з 1910 року!
Інгредієнти 9
Основні
Приготуйте розчин. Для цього в теплій воді розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру й перемішайте. Додайте 3 ст. л. борошна, перемішайте вінчиком до однорідності, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
Жовтки збийте міксером з цукром, ванільним цукром і сіллю.
З’єднайте опару і жовткову масу та розмішайте. Поступово всипайте просіяне борошно, перемішуйте щоразу до однорідності. Додайте тепле розтоплене вершкове масло, розпарені родзинки, цедру лимона й добре вимісіть тісто не менше 20 хвилин.
Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце підходити на 1-1,5 години, поки тісто не підросте вдвічі.
Потім перемніть тісто і розкладіть у змащені олією форми на 1/3 їх об’єму. Дайте їм підрости майже до країв форми. Змастіть зверху яйцем і випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин до сухої шпажки.
У матеріалі даємо відповідь на найзаповітніше питання: «Коли треба пекти паски й фарбувати крашанки». Розпитали в українських дослідників!
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Дарія Цвєк
Власний Рахунок
Коментарі