ru
ru
додай рецепт
Паска від Дарії Цвєк
Фото: Depositphotos

Паска за рецептом Дарії Цвєк — вдається кожному

Автор
Паска від Дарії Цвєк
Вікторія Ваків
Коментарі
6
Складність приготування
Середній
5
порцій
2:30
години готування
5
хвилин підготовки
1406
ккал
32 г
білки
54 г
жири
210 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Паска за рецептом Дарії Цвєк — це знак якості. Відома українська кулінарка і авторка гастрономічного бестселера «Солодке печиво» розумілася на випічці як ніхто. Тому паска від Дарії Цвєк виходить у всіх без винятку.

Жінки колись дотримувалися особливої традиції при замісі тіста. У той час не смів ніхто прийти до хати, бо тісто могло не вдатися. Господиня молилася при замісі, і на замішаному тісті долонею робила знак хреста. Перед замісом мука повинна бути загрітою біля печі, її два рази просівали. Господиня вбирала чисту сорочку і довго мила руки. Усе, що робила, робила з молитвою. Якщо паска вдавалася, то була гордість господині на все село.

Дарія Цвєк

Цікаво знати: Як святкували Великдень в давнину та що змінилося тепер

Серед інших пересторог, які згадувала Цвєк, були такі:

  • у хаті не можна було сідати, інакше паска може опасти;
  • стороннім не можна було заходити в хату, поки господиня випікала паски;
  • якщо паска вдалася — рік у родини буде вдалий, а як ні, то біди не збудешся.

Дотримуватися цих рекомендацій чи ні — вибір за вами, а от крок за кроком слідувати рецепту паски від Дарії Цвєк — обов’язково. Тоді вона вдасться всім на радість!

Читайте також

Паска «Столітня» — ще одна перевірена багатьма випічка на Великдень, рецептом якої користуються ще з 1910 року!

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/5

Приготуйте розчин. Для цього в теплій воді розчиніть дріжджі та 1 ст. л. цукру й перемішайте. Додайте 3 ст. л. борошна, перемішайте вінчиком до однорідності, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.

Крок 2/5

Жовтки збийте міксером з цукром, ванільним цукром і сіллю. 

Крок 3/5

З’єднайте опару і жовткову масу та розмішайте. Поступово всипайте просіяне борошно, перемішуйте щоразу до однорідності. Додайте тепле розтоплене вершкове масло, розпарені родзинки, цедру лимона й добре вимісіть тісто не менше 20 хвилин. 

Крок 4/5

Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце підходити на 1-1,5 години, поки тісто не підросте вдвічі.

Крок 5/5

Потім перемніть тісто і розкладіть у змащені олією форми на 1/3 їх об’єму. Дайте їм підрости майже до країв форми. Змастіть зверху яйцем і випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин до сухої шпажки.

У матеріалі даємо відповідь на найзаповітніше питання: «Коли треба пекти паски й фарбувати крашанки». Розпитали в українських дослідників!

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Дарія Цвєк
Дарія Цвєк

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Иннеса Ревякина

    Иннеса Ревякина

    півроку тому

    На який режим треба ставити духову шафу? З конвекцією чи без?

    • shuba.life

      shuba.life

      півроку тому

      @Иннеса Ревякина, так, якщо у вас електрична духовка, бажано випікати з конвекцією. Проте стежте за випіканням. Якщо вершечок буде зарум'янюватися надто швидко, накрийте паски пергаментним папером.

  • Людмила Шпильчак

    Людмила Шпильчак

    рік тому

    Молоко, та не вода. І Д.Цвек зауважувала,що масло додавати вкінці замісу

  • Оксана Зубачевская

    Оксана Зубачевская

    рік тому

    в рецепті вода, а в опису молоко?

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно