ru
ru
додай рецепт
Паска на олександрійському тісті
Фото: Depositphotos

Олександрійська паска — надійний покроковий рецепт

Автор
Паска на олександрійському тісті
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
6
порцій
2:50
години готування
8
годин підготовки
1374
ккал
29 г
білки
52 г
жири
210 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Олександрійська паска — це дійсно особлива великодня випічка. Її радять спробувати і тим, хто ще ніколи не пік паски, і тим, хто вже втомився від свого фірмового рецепта.

Паска на олександрійському тісті виходить відмінною від звичної. Ось основні особливості:

  • паска виходить не надто солодкою, тому з олександрійського тіста ще печуть великодні хліб, булочки, плетінки;
  • замість звичайного молока тісто заводиться на топленому. Воно має приємний кремовий колір і карамельні нотки в смаку;
  • олександрійська паска готується виключно на свіжих дріжджах, які добре активуються завдяки великій кількості молока та цукру;
  • у рецепті присутній коньяк. Невелика кількість алкоголю робить випічку особливо м’якою, пишною і пористою.

Цікаво знати: 6 секретів пишної паски

Читайте також

Але головною відмінністю олександрійського тіста — є опара. Вона має підходити досить довго (8-12 годин), тому часто її залишають бродити на ніч.

У тих, хто не має часу, зажди є варіанти. Як щодо того, щоб спекти бездріжджову паску за годину? Важко не спокуситися!

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/4

У велику миску влийте тепле топлене молоко, розчиніть у ньому дріжджі, цукор, додайте шматочки масла, збиті яйця і перемішайте до однорідності. Накрийте опару і поставте в тепле місце на ніч.

Крок 2/4

Зранку додайте в опару просіяне борошно, ванільний цукор, коньяк і цедру лимона. Вимішуйте тісто не менше 15 хвилин. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не підніметься у 2-2,5 рази.

Крок 3/4

Родзинки промийте і залийте гарячою водою на 15 хвилин. Потім обсушіть. Вмішайте їх у тісто разом із цукатами. Розкладіть тісто в підготовлені форми на 2/3 їх об’єму. Дайте тісту піднятися ще 20-30 хвилин.

Крок 4/4

Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин до золотистого кольору. Потім дайте паскам охолонути і прикрасьте на свій смак.

Також зверніть увагу на рецепт шоколадної паски на Великдень від української кулінарки Лілії Цвіт. І подивіться відео, як її правильно приготувати.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно