- 6
- порцій
- 2:50 год
- готування
- 8 год
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 45 г
- жири
- 209 г
- вуглеводи
Олександрійська паска — це дійсно особлива великодня випічка. Її радять спробувати і тим, хто ще ніколи не пік паски, і тим, хто вже втомився від свого фірмового рецепта.
Паска на олександрійському тісті виходить відмінною від звичної. Ось основні особливості:
- паска виходить не надто солодкою, тому з олександрійського тіста ще печуть великодні хліб, булочки, плетінки;
- замість звичайного молока тісто заводиться на топленому. Воно має приємний кремовий колір і карамельні нотки в смаку;
- олександрійська паска готується виключно на свіжих дріжджах, які добре активуються завдяки великій кількості молока та цукру;
- у рецепті присутній коньяк. Невелика кількість алкоголю робить випічку особливо м’якою, пишною і пористою.
Цікаво знати: 6 секретів пишної паски
Але головною відмінністю олександрійського тіста — є опара. Вона має підходити досить довго (8-12 годин), тому часто її залишають бродити на ніч.
У тих, хто не має часу, зажди є варіанти. Як щодо того, щоб спекти бездріжджову паску за годину? Важко не спокуситися!
Інгредієнти 11
Основні
У велику миску влийте тепле топлене молоко, розчиніть у ньому дріжджі, цукор, додайте шматочки масла, збиті яйця і перемішайте до однорідності. Накрийте опару і поставте в тепле місце на ніч.
Зранку додайте в опару просіяне борошно, ванільний цукор, коньяк і цедру лимона. Вимішуйте тісто не менше 15 хвилин. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не підніметься у 2-2,5 рази.
Родзинки промийте і залийте гарячою водою на 15 хвилин. Потім обсушіть. Вмішайте їх у тісто разом із цукатами. Розкладіть тісто в підготовлені форми на 2/3 їх об’єму. Дайте тісту піднятися ще 20-30 хвилин.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 40-50 хвилин до золотистого кольору. Потім дайте паскам охолонути і прикрасьте на свій смак.
Також зверніть увагу на рецепт шоколадної паски на Великдень від української кулінарки Лілії Цвіт. І подивіться відео, як її правильно приготувати.
Власний Рахунок
Коментарі