Як робити опару на паску, щоб вона добре підійшла

Для чого потрібна опара

Її призначення — активація дріжджового бродіння та накопичення продуктів дозрівання. У середньому час бродіння опари становить від 30 хвилин до 2,5 годин.

Опару готують із частини борошна, молока та всієї кількості дріжджів, які вказано в рецепті. "Напівфабрикат" тіста має підніматися в теплому місці.

ЦЕ ВАЖЛИВО ЗНАТИ: Чим змащувати паски перед випіканням

Як перевірити, чи готова опара

Це можна визначити візуально. Обережно розсуньте поверхню опари чистою ложкою. На готовій опарі ви побачите дрібні «живі» бульбашки. Понюхайте опару, якщо вона добре запрацювала, то має різкий кисломолочний запах.

КОРИСНИЙ ЛАЙФХАК: За якої температури треба пекти паски

Правила вдалої опари

Усі складові опари мають бути кімнатної температури. Молоко має бути теплим.

Але обережно з молоком. Якщо його перегріти, воно може нейтралізувати дріжджі, і відтак тісто не підніметься. Температура молока має бути комфортною, ледь теплою, якщо занурити в нього палець.

Для вдалої опари потрібні свіжі дріжджі. Перед використанням перевірте термін придатності продукту. Якщо термін дріжджів збігає за декілька днів, опара може не піднятися.

Борошно. Крім того, що воно має бути кімнатної температури, його треба просіяти. Трохи борошна потрібно для опари, решта піде в тісто.

Ще більше рецептів на святковий стіл шукайте в розділі «Великдень».

Як зробити опару

Ми взяли традиційний рецепт від Дарії Цвєк, який розраховано на 900 г борошна та 400 мл молока.

У теплому молоці треба розчинити 1 ст. л. цукру та 70 г свіжих дріжджів. Додати 3 ст. л. просіяного борошна й добре розмішати. Поставити в тепле місце на 20-30 хвилин.

Якщо поставити опару в каструлю з теплою водою, опара активізується швидше.

Дедалі частіше наші читачі обирають сирні паски. Радимо приготувати й цього Великодня. Тут наші перевірені рецепти.