Александрийская паска — надежный пошаговый рецепт

Паска на александрийском тесте получается отличной от привычной. Вот основные особенности:

• паска получается не слишком сладкой, поэтому из александрийского теста еще пекут пасхальные хлеб, булочки, плетенки;
• вместо обычного молока тесто заводится на топленом. Оно имеет приятный кремовый цвет и карамельные нотки во вкусе;
• александрийская паска готовится исключительно на свежих дрожжах, которые хорошо активируются благодаря большому количеству молока и сахара;
• в рецепте присутствует коньяк. Небольшое количество алкоголя делает выпечку особенно мягкой, пышной и пористой.

Интересно знать: 6 секретов пышной паски

Но главным отличием александрийского теста является опара. Она должна подходить достаточно долго (8-12 часов), поэтому часто ее оставляют бродить на ночь.

У тех, у кого нет времени, всегда есть варианты. Как насчет того, чтобы испечь бездрожжевую паску за час? Трудно не соблазниться!

Также обратите внимание на рецепт шоколадной паски на Пасху от украинской кулинарки Лилии Цвит. И посмотрите видео, как ее правильно приготовить.