top banner
Боза — традиційний болгарський напій
Фото: Depositphotos

Боза — традиційний болгарський напій

Складність приготування
Легкий
10
порцій
2
години готування
40
хвилин підготовки
512
ккал
7 г
білки
14 г
жири
99 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Боза — це був мій перший (не враховуючи мінеральної води) напій у Болгарії, коли я опинилася на вокзалі о сьомій ранку. Купивши традиційний пиріг із листкового тіста — під назвою баніца, — я одразу заходилася шукати, чим би його запити. Кока-кола? Надто банально! Тому придбала ще пляшечку напою з назвою «боза». Це було поганою ідеєю, адже бозою неможливо напитися — лише наїстися.

top banner

Це, звичайно, художнє перебільшення. Адже в одній склянці бози — не більш ніж 20 калорій. Проте спрагу цим напоєм дійсно вгамувати досить складно. Адже вівсяні пластівці, борошно й масло, завдяки яким ферментується боза, справді дають відчуття, ніби ти поїв хліба.

І все ж боза смачна! У ній є легка кислинка, достатньо цукру, приємний запах борошна. Вона вгамовує й відчуття голоду (принаймні в мене). Боза дуже популярна в Туреччині, Албанії, Північній Македонії. Вважається, що цей напій придумали в Центральній Азії в 10 столітті. Готували його з обсмаженого на овечому жирі пшоняного борошна. Подейкують, що боза навіть входила до раціону військових, бо дозволяла швидко відновити сили (як зараз енергетичні батончики).

Пропоную трохи спрощений варіант, який дозволить вам уранці приготувати велику банку бози, а в обід уже насолоджуватися смачним балканським напоєм бродіння. «Майже квас, тільки жирний», — сказав один із моїх приятелів. І попросив ще скляночку.

Інгредієнти 6

Для бози

Крок 1/5

Залийте вівсяні пластівці 2 склянками холодної води. Залишіть на 30 хвилин, відтак злийте воду, викладіть на деко та висушіть у духовці. Висушені пластівці перемеліть у блендері чи перетовчіть у ступці до стану борошна.

Крок 2/5

Додайте до перемелених вівсяних пластівців пшеничне борошно. Розтопіть масло та влийте його до посуду з борошном. Додайте 2 склянки окропу й дуже добре перемішайте. Накрийте посудину кришкою та лишіть на 30 хвилин.

Крок 3/5

Окремо закип’ятіть 2 л води. Охолодіть її. Теплу воду влийте в посудину з борошняною масою.

Крок 4/5

У влитій в борошняну масу воді розчиніть дріжджі, всипте склянку цукру та лишіть напій на 2 години ферментуватися. Тим часом закип’ятіть решту води — хай охолоджується.

Крок 5/5

Вилийте решту кип’яченої води в готову основу. Перемішайте та процідіть. Засипте залишок цукру, розмішайте та поставте напій у тепле місце.

Бозу можна пити теплою або холодною.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно