Полуниця в карамельній глазурі — найкращий десерт для дітей

Підготуйте деко. Накрийте його алюмінієвою фольгою та збризніть антипригарним кулінарним спреєм.

Полуницю помийте і ретельно висушіть.

Приготуйте крижану ванну, помістивши лід і холодну воду в чашу, достатньо велику, щоб вмістити каструлю, де ви готуватимете карамель.

З’єднайте цукор, воду та рідкий мед або сироп у середній каструлі на середньо-сильному вогні. Вставте термометр для карамелі. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться

Продовжуйте варити, не перемішуючи, поки температура сиропу не досягне 150°С.

Під час цього процесу, який може зайняти від 10 до 20 хвилин, періодично протирайте боки каструлі мокрою кондитерською щіткою, щоб запобігти кристалізації.

Як тільки карамель досягне 150°С, негайно зніміть каструлю з вогню і занурте дно у підготовлену крижану ванну, щоб зупинити її подальше приготування. Не дозволяйте крижаній воді потрапляти в каструлю.

Немає термометра? Якщо капнути гарячим (140–155°С) цукровим сиропом в холодну воду, кулька карамелі стає твердою і ламкою. Чим більше температура, тим вона темніше і менше прилипає до зубів.

Коли карамель перестане готуватися (прослідкуйте, щоб бульбашки перестали підніматися з дна каструлі), вийміть каструлю з крижаної води.

Тепер ви можете починати занурювати ягоди. Тримаючи полуницю за «хвостик», (бажано щипцями) опускайте її, поки вона майже вся не зануриться в карамель. Будьте обережні, щоб не торкатися рідкої карамелі, оскільки вона дуже гаряча і може спричинити опіки.

Вийміть ягоду з карамелі і дайте надлишку стекти з кінця. Поверніть її кілька разів, щоб переконатися, що зайва карамель стекла, а потім покладіть на підготовлене змащене деко.

Швидко повторіть з рештою ягід, поки всі вони не будуть покриті карамеллю.

Дайте цукеркам затвердіти при кімнатній температурі. Подавайте негайно і насолоджуйтесь!