Ягідний торт-морозиво — порятунок від спеки

Замочіть фініки без кісточок у кип’ятку на 5 хвилин. Вершкове масло розтопіть.

Змастіть маслом і застеліть папером для випікання дно та стінки роз’ємної форми діаметром 20 або 21 см.

Щоб зробити основу, помістіть всі інгредієнти для неї в кухонний комбайн і збийте, поки вони добре не перемішаються і суміш не перетвориться на липке тісто.

Викладіть суміш на дно підготовленої форми і притисніть до дна тильною стороною ложки. Поставте в морозилку, доки робите начинку.

Для начинки помістіть заморожені ягоди в кухонний комбайн і подрібніть до отримання крихти. Додайте мед та вершки й продовжуйте збивати доти, доки суміш не стане консистенції шербету або морозива.

Додайте яєчні білки і продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини — суміш стане легкою, пишною, гладкою та схожою на морозиво, а її колір стане блідо-рожевим.

Викладіть начинку поверх основи та розрівняйте. Негайно поверніть у морозилку. Залиште щонайменше на 6 годин (або на ніч) до застигання.

Коли страва буде готова до подачі, дістаньте її з морозилки й залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. Наріжте шматочками, прикрасьте нарізаною свіжою полуницею чи іншими ягодами й подавайте!