top banner
Корисності

Полуниця: як вибирати, а також користь і шкода для здоров’я

Полуниця в тарілці
Фото: Pexels

Ароматна й солодка полуниця — чи не найпопулярніша ягода на світі. Яскравий колір та ніжний аромат нагадують нам про щасливі літні дні. Тому порадуйте себе такою смакотою.

Хоча доступність полуниці збільшується і купувати її можна практично цілий рік, її основний сезон — травень-червень. Саме в цей період можна й варто купувати найсмачнішу та найароматнішу полуницю. Уявіть, є понад 600 сортів цих плодів, що відрізняються на смак, за розміром і структурою.

На що звернути увагу при виборі полуниці

Полуниця дуже чутлива до зовнішніх факторів, таких як температура, світло й вологість, тому її слід їсти або готувати відразу після покупки. Вибираючи полуницю, переконайтеся, що вона тверда, блискуча, без ознак цвілі, плодоніжки добре прилягають до плодів і зелені, а колір полуниці — насичено-червоний.

Полуницю краще не зберігати довго — вона швидко псується / © Unsplash
Полуницю краще не зберігати довго — вона швидко псується / © Unsplash

Характерною особливістю полуниці є те, що після збору вона не дозріває поза кущами, тому при виборі плодів стежте, щоб у кошиках не було екземплярів із зеленуватими або жовтими плямами, оскільки такі плоди будуть кислими та менш якісними. Повністю стиглі фрукти мають не тільки добрий смак, але й набагато більше поживних речовин, ніж зеленуваті.

Середньоплідна полуниця зазвичай солодша, ніж дуже велика. Вибираючи полуницю в кошику, зверніть увагу на те, чи не надто щільно вона упакована, що може пошкодити плоди.

ЦЕ СМАЧНО: Млинці з полуницею і кисломолочним сиром

Як зберігати полуницю

Придбані ягоди можна зберігати лише недовго в умовах охолодження — оптимальна температура 2-3 °C, максимум дві доби. Перед тим, як полуницю відправити у холодильник, її потрібно перебрати, видалити запліснявілу або пошкоджену. Краще зберігати не в пакеті, а в скляній мисці.

Полуничний джем / © Depositphotos
Полуничний джем / © Depositphotos

Ягоди, призначені для зберігання, мити не можна, адже вони швидше зіпсуються. Не можна зберігати полуницю при кімнатній температурі, оскільки її термін зберігання зменшиться до кількох годин.

Заморожування полуниці — хороший спосіб зберігання, але для цього підходять тільки неушкоджені сухі ягоди. Ви можете заморозити їх цілими, розрізаним навпіл або подрібненим — але в цілих збережеться найбільше вітаміну С.

Більшість технологічних процесів, яким піддається полуниця, є «смертельними» для активних інгредієнтів, що містяться в цих ягодах.

РЕЦЕПТ: Смачний сирник із замороженими ягодами без випікання

Користь полуниці для здоров’я

Полуниця, доведено науковцями, містить унікальне поєднання активних сполук, таких як антиоксиданти та протизапальні речовини. Вони:

  • підтримують роботу та мають захисну дію на судинну систему та серце; 
  • регулюють рівень глюкози в крові, знижуючи ризик розвитку цукрового діабету 2 типу;
  • виявляють превентивний ефект при розвитку деяких видів раку.

Антиоксидантами, що містяться в полуниці, є перш за все антоціани, флавоноли, гідроксибензойна та гідроксикорична кислоти та дубильні речовини.

ЦЕ ЦІКАВО: Суперфуд: користь салатного цикорію

© Depositphotos
© Depositphotos

Існують наукові дослідження, які підтверджують — активні сполуки, що містяться в полуниці, взаємодіють між собою і позитивно впливають на роботу кровоносної системи. Вони обмежують процес окислення жирних кислот у клітинних мембранах кровоносних судин, знижують рівень жирних кислот, що циркулюють у крові, включаючи холестерин, а також ангіотензин і фермент, що відповідає за ризик гіпертонії.

Щоб відчути його корисну дію, рекомендується щодня з’їдати близько 150 грамів цих ягід.

Полуниця також є чудовим джерелом вітаміну С і магнію, які мають антиоксидантні властивості.

Ці фрукти також багаті фолієвою кислотою, харчовими волокнами та йодом, який відіграє важливу роль в метаболізмі щитовидної залози.

Крім цих речовин, полуниця також містить калій, вітамін К і невелику кількість омега-3 жирних кислот.

ЦЕ КОРИСНО: Що можна їсти при хворобах печінки, а чого «не любить» цей орган

Кому полуниця шкідлива

Варто знати, що полуниця шкідлива для людей, які мають певні проблеми зі здоров'ям. Насамперед це:

  • алергія на полуницю або інші ягоди; 
  • шлунково-кишкові захворювання. Люди з хронічними захворюваннями шлунка або кишечника можуть відчувати дискомфорт або біль при споживанні полуниці; 
  • людям з нирковими проблемами може бути протипоказано споживання полуниці, оскільки вона містить оксалати, які можуть сприяти формуванню каменів в нирках.

ЦЕ КОРИСНО: Ці фрукти не можна поєднувати з ліками — дізнайтеся, чому

Варто памятати й про взаємодію з ліками. Полуниця може взаємодіяти, наприклад, з антикоагулянтами (ліками, які розріджують кров). Люди, які приймають такі ліки, повинні консультуватися з лікарем, перш ніж споживати полуницю в значних кількостях.

Смачні рецепти з полуницею

Салат з хамоном та полуницею
Фото: Depositphotos

Салат з хамоном та полуницею

Приготуйте цей чудовий весняний салат з полуницею та хамоном, щоб урізноманітнити раціон поєднанням нових смаків!

Переглянути
ризото з полуницею
Фото: Depositphotos

Ризото з полуницею: сезонний варіант італійської класики

Рецепт ризото з полуницею створив відомий кухар і бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.

Переглянути
Тирамісу з полуницею
Фото: Depositphotos

Полуничне тирамісу — сезонний десерт

Полуничне тирамісу — це свіжий і легкий варіант класичного тирамісу, ідеальний весняний десерт, коли на дворі сезон полуниці.

Переглянути
Полуничний пиріг - весняний десерт
Фото: Depositphotos

Полуничний пиріг з листкового тіста

Пропонуємо вам рецепт пирога з листкового тіста і свіжої полуниці. Він виходить солодким, ніжним і хрустким.

Переглянути
Полуничний зефір
Фото: Depositphotos

Домашній полуничний зефір

Пюре зі свіжої полуниці надає цьому пухнастому божественному зефіру фруктового смаку. Він настільки легкий, що буквально тане в роті.

Переглянути
Полуничний торт безе
Фото: Depositphotos

Торт безе з полуницею

Торт з полуницею — це розкішний десерт з основою безе, наповненою вершковим кремом, шоколадним прошаруванням і полуницею. Неможливо встояти!

Переглянути
Полуничне вершкове масло
Фото: Depositphotos

Домашнє полунично-медове вершкове масло

У цьому простому рецепті всього три інгредієнти — розм’якшене вершкове масло, полуниця та трохи меду, щоб додати солодкого смаку. Таке масло чудово зберігається в морозилці.

Переглянути
Чизкейк з полуницею і згущеним молоком
Фото: Depositphotos

Полуничний чизкейк зі згущеним молоком

Чудовий кисло-солодкий чизкейк з полуницею, вершковим сиром і згущеним молоком довершить ваш обід чи вечерю. Пригостіться такими солодощами — і ви забудете про традиційні десерти з кав’ярень.

Переглянути
Полуничний кисіль
Фото: Depositphotos

Полуничний кисіль — і напій, і десерт

Киселі — це прості десерти, популярні серед жителів Східної Європи. Поляки й українці їх обожнюють і готують з ягід, фруктів чи молока. Цей рецепт киселю готується зі свіжих очищених ягід полуниці.

Переглянути
Шарлотка з полуницею та бананом
Фото: Depositphotos

Шарлотка з полуницею, яку приготує навіть дитина

«Ви пам’ятаєте смак полуниці?» — таке запитання поставив Сем Фродо у «Володарі перснів» наприкінці подорожі. Від себе ми б додали, а чи знаєте ви смак ніжної шарлотки з полуницею? Обов’язково приготуйте, скуштуйте та пригостіть найрідніших! Воно того варте.

Переглянути
Сирники з полуничним соусом і сметаною
Фото: Depositphotos

Пухкі сирники з полуничним соусом

Пухкі сирники з полуничним соусом ідеально підходять для солодкого перекусу. Їх можна швидко приготувати разом із SHUBA.

Переглянути
Полунична Маргарита
Фото: Depositphotos

Полуничний коктейль з текілою і просеко

Поєднуючи полуницю, текілу та просеко, приготувати цей напій дуже просто. Особливо, коли навесні хочеться чогось яскравого, солодкого і з бульбашками.

Переглянути

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно