Домашній полуничний зефір

Підготуйте деко, вистеливши його фольгою та рясно збризнувши олією.

Помістіть ½ склянки води та полуничного пюре в чашу великого міксера. Посипте зверху желатином і перемішайте. Дайте желатину постояти й розчинитися принаймні 5 хвилин.

Помістіть решту води, кукурудзяний сироп і цукор у каструлю та підігрійте на середньому вогні. Перемішайте, щоб цукор розчинився.

Дайте суміші варитися, не перемішуючи. Час від часу протирайте боки мокрим кондитерським пензликом, щоб уникнути кристалізації.

Поки маса прогрівається, ненадовго запустіть міксер на низькому рівні, щоб желатин і пюре добре перемішалися. Щойно маса на плиті стане однорідною, негайно зніміть її з вогню.

Увімкніть міксер на мінімальну швидкість та повільно влийте гарячий сироп у чашу міксера. Будьте обережні, оскільки сироп дуже гарячий. Поступово збільшуйте швидкість міксера. Збивайте суміш протягом 10 хвилин. За цей час вона стане тягучою і блискучою.

Викладіть масу в підготовлену форму й розрівняйте верх. Дайте їй застигнути при кімнатній температурі принаймні 10 годин.

Просійте разом цукрову пудру та кукурудзяний крохмаль. Накрийте своє робоче місце папером для випічки та рясно посипте поверхню сумішшю цукру та крохмалю.

Посипте зефір зверху цукровою пудрою і крохмалем. Переверніть зефір лицьовою стороною вниз на підготовлену поверхню. Обережно зніміть фольгу із зефіру та знову посипте пудрою і крохмалем.

Збризніть великий ніж антипригарним кулінарним спреєм. Зефір наріжте квадратиками, за потреби посипте лезо ножа цукром і крохмалем, щоб було легше різати. Обваляйте зрізані краї зефіру в суміші цукру й крохмалю, щоб усі сторони не були липкими.