Десерт без цукру: готуємо домашній яблучний зефір
- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.37 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Зазвичай зефір готують із фруктово-ягідного пюре із збитим яєчним білком і цукром. Та що робити, коли посмакувати солодощі хочеться, а от цукру не вживаєте? Готувати зефір без цукру!
У цьому рецепті ми зазирнемо в часи стародавнього Єгипту, тоді зефір (чи щось дуже схоже) готувався на основі меду. Тому повторити такий рецепт зефіру, де замість цукру можна взяти мед, досить просто.
Головне правило — правильно збити білки й підготувати основу з води й агар-агару, яка й загустить усю суміш.
Інгредієнти 5
Основні
Яблука помийте, розріжте і видаліть серцевини. Викладіть половинки на деко і відправте запікатись у заздалегідь розігріту до 150 градусів духовку на 20 хвилин.
Потім дістаньте, трошки остудіть і зніміть шкірку, а саму м’якоть розімніть виделкою чи за допомогою блендера в пюре.
Змішайте яблучне пюре з медом.
Окремо збийте білки до твердих піків і, не припиняючи збивати, введіть в них яблучне пюре.
Розчиніть у воді агар-агар, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Прокип’ятіть 2-3 хвилини.
Повільно введіть гарячий агар-агар в суміш білків і пюре, постійно збиваючи.
Отриману суміш перекладіть у кондитерський мішок і з його допомогою викладіть зефіринки на деко, застелене пергаментом.
Залиште зефір застигати в прохолодному місці на 12 годин. Смачного!
До речі, такий десерт чудово смакуватиме для обіднього чаювання. Подавати зефір можна якраз із зеленим чаєм з корицею.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі