Name: Мадлен з полуницею і лимоном — витончений десерт до кави
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Європейська
Ingredients: Яйце куряче, велике 3 шт.; Цукор 100 г; Лимон, цедра 8 ч. л.; Борошно пшеничне 85 г; Борошно кукурудзяне 4 ч. л.; Розпушувач 1 ч. л.; Масло вершкове 100 г; Лимон, сік 80 г; Цукор за смаком; Полуниця 100 г; Цукрова пудра 1 ст. л.

Мадлен з полуницею і лимоном — витончений десерт до кави

Історія мадлен

З походженням десерту пов’язані кілька легенд. Одна з них мовить, що печиво назване на честь придворної покоївки титулярного короля Польщі й останнього герцога Лотарингії — Станіслава Лещинського. Якось він давав званий обід, але через проблеми на кухні не приготували десерту. Тоді ж покоївка Мадлен Польм’є запропонувала приготувати печиво за рецептом своєї бабусі, яке сподобалося всім на прийомі.

Всесвітню популярність мадленки отримали завдяки роману Марселя Пруста «У напрямку Свану». В одній зі сцен головний герой занурює печиво в чай — і на сотні сторінок переноситься у дитинство в Комбре, з яким у нього надовго асоціюється смак цього печива.

SHUBA пропонує сезонний рецепт мадленів — з начинкою з полуниці й лимона. Нічого, якщо у вас немає спеціальної форми, ви можете приготувати просто кругле печиво.

Рецепт печива «Мадлен» з полуницею

Вигідна пропозиція: приготуйте ще й торт "Наполеон" з набором зі знижкою

Крок 1/6

Розігрійте духовку до 170°C. Збийте яйця і цукор у великій мисці протягом 5 хвилин або до густої маси. Змішайте із цедрою лимона.

Крок 2/6

Просійте борошно, кукурудзяне борошно і розпушувач в окрему миску. Використовуючи велику металеву ложку, обережно введіть в яєчну суміш, потім додайте 100 г розтопленого вершкового масла. Поставте тісто на 15 хвилин у холодильник.

Крок 3/6

Змастіть дека для печива 20 г розтопленого масла, потім відставте на хвилину, поки масло трохи не схопиться. Кожну форму присипте невеликою кількістю борошна, струсіть, щоб воно покрило поверхню, а потім видаліть надлишки.

Крок 4/6

У кожну форму викладіть приблизно 2 столові ложки тіста. Випікайте 10-12 хвилин, поки печиво не набухне, злегка не підніметься в центрі і не стане золотистим. Охолодіть у формі протягом 1 хвилини.

Крок 5/6

Збийте інгредієнти для лимонної глазурі, поки цукор не розчиниться, потім перемістіть мадлен на решітку, встановлену над лотком, і полийте глазур’ю, поки вона ще тепла. Залиште остигати.

Крок 6/6

Для полуничної глазурі збийте ягоди із цукровою пудрою в блендері. Полийте печиво, посипте подрібненими ягодами.

Смачного!