top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Безе
Фото: Depositphotos

Сладкий поцелуй из Франции: как приготовить безе

Автор
Безе
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Легкий
10
порций
1
час приготовление
5
минут подготовки
102
ккал
2 г
белки
0.05 г
жиры
24 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Невесомый десерт безе появился с легкой руки итальянского кондитера Гаспарини. Произошло это еще в 1720 году в швейцарском городе Майрингене (отсюда другое название безе — меренга). А вот знакомое нам с детства название безе имеет более романтичное происхождение — от французского слова baiser, которое переводится как «поцелуй».

Есть несколько видов безе, которые различаются по технологии приготовления: итальянское, швейцарское и французское.

Итальянское безе готовится из яичных белков и кипящего сахарного сиропа. Благодаря этому оно получается более твердым и достаточно плотным.

Швейцарское безе готовится на водяной бане. Белки и сахар нагревают, взбивая параллельно миксером, затем дают застыть. По текстуре такие безе напоминают зефир.

Это вкусно: Сладкий мрамор: шоколадное безе из четырех ингредиентов

Французское безе считается классическим. Охлажденные белки сбиваются с сахаром в плотную пену, затем запекаются в духовке.

Кажется, что смесь из взбитых яичных белков и сахара не требует особых умений, но есть несколько нюансов, которые могут испортить десерт. Во-первых, нужно очень осторожно отделять желтки от белков, во-вторых, белки должны быть комнатной температуры, в-третьих, готовить нужно в сухой посуде, иначе у вас не получится взбить белки до густой пены.

Ингредиенты 3

Основные

Шаг 1/3

Аккуратно отделите белки от желтков. Белки вылейте в миску и сбивайте миксером до плотной пены 3-5 минут на средней скорости. Постепенно добавляйте сахар, в конце — ванильный сахар. Взбивайте до однородной густой массы. Консистенция будет идеальной тогда, когда вы сможете перевернуть миску, а ваше будущее безе останется неподвижным.

Шаг 2/3

Противень застелите пекарской бумагой. Массу выложите в виде конусов с помощью кондитерского мешка или ложки. Отправьте в духовку, разогретую до 120 градусов, на 40 минут.

Шаг 3/3

Когда образуется твердая корочка, выключите духовку и оставьте безе на час-два в духовке. Затем выложите десерт на тарелку.

Приятного аппетита!

Больше вкусных десертов:

Клубничный торт безе
Фото: Depositphotos

Торт безе с клубникой

Просмотреть
Меренги мервейе со сливками
Фото: Depositphotos

Меренги мервейе — французский сэндвич-безе

Просмотреть
Безе
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD

Как приготовить веганское безе из аквафабы

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно