Сладкий поцелуй из Франции: как приготовить безе

Есть несколько видов безе, которые различаются по технологии приготовления: итальянское, швейцарское и французское.

Итальянское безе готовится из яичных белков и кипящего сахарного сиропа. Благодаря этому оно получается более твердым и достаточно плотным.

Швейцарское безе готовится на водяной бане. Белки и сахар нагревают, взбивая параллельно миксером, затем дают застыть. По текстуре такие безе напоминают зефир.

Это вкусно: Сладкий мрамор: шоколадное безе из четырех ингредиентов

Французское безе считается классическим. Охлажденные белки сбиваются с сахаром в плотную пену, затем запекаются в духовке.

Кажется, что смесь из взбитых яичных белков и сахара не требует особых умений, но есть несколько нюансов, которые могут испортить десерт. Во-первых, нужно очень осторожно отделять желтки от белков, во-вторых, белки должны быть комнатной температуры, в-третьих, готовить нужно в сухой посуде, иначе у вас не получится взбить белки до густой пены.

Приятного аппетита!