Грибне крем-брюле — смачніше, ніж жульєн

Дрібно нарізані цибулю-шалот і часник обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте нарізані гриби (якщо гриби лісові — попередньо їх проваріть), збризніть лимонним соком і обсмажте кілька хвилин. Додайте чебрець, приправте сіллю і перцем. Смажте ще близько 10 хвилин. Влийте херес і почекайте, поки він випарується. Залиште остудитись.

З’єднайте молоко і вершки, посоліть, поперчіть і додайте яйця — акуратно перемішайте. З’єднайте масу з грибами, помішуючи ложкою, і викладіть у змазані вершковим маслом форми. Кожну порцію посипте тертим сиром. Якщо немає пармезану, можна використати будь-який твердий сир, наприклад, гауду.

Випікайте 30 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці. Безпосередньо перед подачею карамелізуйте сир за допомогою газового пальника або за допомогою гриля в духовці. Смачного!