Грибное крем-брюле — вкуснее, чем жульен

Мелко нарезанный лук-шалот и чеснок обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы (если грибы лесные — предварительно их проварите), сбрызните лимонным соком и обжарьте несколько минут. Добавьте чабрец, приправьте солью и перцем. Жарьте еще около 10 минут. Влейте херес и подождите, пока он испарится. Оставьте остудиться.

Соедините молоко и сливки, посолите, поперчите и добавьте яйца — аккуратно перемешайте. Соедините массу с грибами, помешивая ложкой, и выложите в смазанные сливочным маслом формы. Каждую порцию посыпьте тертым сыром. Если нет пармезана, можно использовать любой сыр, например, гауду.

Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °C духовке. Непосредственно перед подачей карамелизуйте сыр с помощью газовой горелки или с помощью гриля в духовке. Приятного аппетита!