top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Торт с кремом
Фото: Depositphotos

Настоящая мечта: крем шарлотт для тортов и пирожных

Автор
Торт с кремом
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Легкий
2
порции
50
минут приготовление
5
минут подготовки
2346
ккал
13 г
белки
210 г
жиры
184 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Есть кремы, которые хочется готовить снова и снова. Это точно про шарлотт. Густой масляный крем нежного цвета слоновой кости станет украшением любого торта или пирожного, а этот вкус невозможно описать — лучше один раз попробовать!

Крем на масле, молоке и яйцах в кулинарии получил название «шарлотт». Хотя история этого крема начинается значительно раньше — рецепт его известен еще с 18 века. Говорят, руку к этому приложила британская королева Шарлотта — та самая, которая бабушка королевы Виктории. Но мы склоняемся к мысли, что это лишь красивая легенда.

Традиционно выпечку с кремом шарлотт готовят к большим праздникам, например на Рождество. Делимся проверенным рецептом, который еще никогда не подводил.

Узнайте также, как приготовить крем англез.

Ингредиенты 5

Основные

Шаг 1/6

Сначала приготовьте молочный сироп. В небольшую кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь. Нагрейте, помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и выключите.

Шаг 2/6

В большой миске взбейте 2 яйца. Постепенно добавьте их в молочную массу, не переставая взбивать, в течение 3 минут, пока текстура не станет однородной.

Шаг 3/6

Эту смесь поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте до загустения.

Шаг 4/6

Затем снимите с огня и подождите, пока масса остынет, иначе при добавлении масла крем может расслоиться.

Шаг 5/6

Масло достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления, чтобы оно стало комнатной температуры.

Шаг 6/6

Теплое и мягкое сливочное масло положите в глубокую тарелку или миску и взбивайте блендером 2-3 минуты. Небольшими порциями введите в масло яично-молочную массу, добавьте ванильный сахар и взбивайте еще несколько минут.

Крем готов к употреблению.

Полезные советы:

Если вы не собираетесь смазывать им торт или пирожное прямо сейчас, то поставьте в холодильник в закрытой посуде. Но держите не более 2 суток.

Из этого крема хорошо делать фигурные украшения для тортов с помощью кондитерского мешочка.

Также кремом шарлотт хорошо наполнять эклеры. Он — универсален для многих десертов.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно