Качка з яблуками — королева святкового столу

Для цього радимо приготувати для неї особливий маринад, він зробить скоринку хрусткою та золотавою, а м’ясо соковитим.

Тим часом шеф-кухар Володимир Ярославський, який поділився з SHUBA цим смачним рецептом, радить починати готувати качку за кілька днів перед запіканням. Буде неймовірно смачно, якщо вона побуде в маринаді хоча б одну добу.

Найкращі яблука для запеченої качки — Семеренко або Гренні Сміт. А щоб качка була соковитою, її треба запікати у фользі та в посуді з кришкою.

І ще кілька корисних порад

• Сіль найкраще брати з розрахунку 10-12 г на 1 кг качки.
• Якщо качка велика, то й готувати її треба довше. На кожні додаткові 0,5 кг додаємо 30 хвилин на 120℃. Інших інгредієнтів — теж пропорційно.
• Замість картоплі можна використати різні коріння — моркву, селеру, пастернак.
• Не бійтеся додавати зернову гірчицю.
• Перед запіканням можна полити качку невеликою кількістю білого сухого вина.

На гарнір до запеченої качки радимо приготувати овочеве пюре, не обов’яково картопляне.