top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Запеченная утка, фаршированная гречкой и яблоками
Фото: Depositphotos
От шефа

Утка с яблоками — королева праздничного стола

Автор
Запеченная утка, фаршированная гречкой и яблоками
Владимир Ярославский
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
3:50
часы приготовление
15
минут подготовки
677
ккал
40 г
белки
37 г
жиры
48 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Для многих из нас главное и ожидаемое блюдо на зимние праздники — это целая запеченная утка. Она требует особого подхода, чтобы в конце концов не получить сухое и твердое мясо.

Для этого советуем приготовить для нее особый маринад, он сделает корочку хрустящей и золотистой, а мясо сочным.

Тем временем шеф-повар Владимир Ярославский, который поделился с SHUBA этим вкусным рецептом, советует начинать готовить утку за несколько дней до запекания. Будет невероятно вкусно, если она побудет в маринаде хотя бы одни сутки.

Лучшие яблоки для запеченной утки — Семеренко или Гренни Смит. А чтобы утка была сочной, ее нужно запекать в фольге и посуде с крышкой.

Читайте также

И еще несколько полезных советов

  • Соль лучше всего брать из расчета 10-12 г на 1 кг утки.
  • Если утка большая, то и готовить ее нужно будет дольше. На каждые дополнительные 0,5 кг добавляем 30 минут на 120℃. Других ингредиентов тоже пропорционально.
  • Вместо картофеля можно использовать разные корешки — морковь, сельдерей, пастернак.
  • Не бойтесь добавлять зерновую горчицу.
  • Перед запеканием можно полить утку небольшим количеством сухого белого вина.

Ингредиенты 7

Основные:

Шаг 1/7

Для маринада смешиваем мед, горчицу, соль и перец.

Шаг 2/7

Утку промываем, высушиваем полотенцем, натираем маринадом и ставим на ночь, а можно даже и на 2 дня просолиться.

Шаг 3/7

Достаем утку из холодного места и кладем на середину фольги, сложенной в два слоя.

Шаг 4/7

Чистим яблоки, их можно тоже смазать маринадом. Кладем в утку, а не влезающую часть можно выложить рядом.

Шаг 5/7

Картофель разрезаем пополам, выкладываем под утку по бокам. Последнюю фалангу крыльев отрезаем.

Шаг 6/7

Плотно закрываем фольгу, чтобы утка готовилась в собственном соку и ставим в разогретую духовку на 180℃ на 1 час. Затем убавляем температуру до 120℃ и готовим еще 2-2.5 часа.

Шаг 7/7

Открываем фольгу, поливаем полученным соком, повышаем температуру до 200-220℃ и доводим до румяной корочки.

На гарнир к запеченной утке советуем приготовить овощное пюре, не обязательно картофельное.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно