Альтернатива картофельному пюре: 10 рецептов на любой вкус

Что такое пюре

Пюре — это гарнир, который делают из вареных овощей, обычно мучнистых, которые толкут или перетирают до образования однородной массы. Классическое картофельное пюре обычно обогащают жиром — в основном сливочным маслом — и иногда разбавляют молоком, чтобы сделать его еще более кремовым.

Вас заинтересует: Как приготовить вкуснейшее картофельное пюре

Ошибки, допускаемые при приготовлении пюре

Есть две ошибки, которые часто допускают при приготовлении пюре. Их нужно избегать как с классическим, так и альтернативным пюре.

Ошибка № 1. Экономия на жире. Насыщенное пюре с добавлением масла получается вкуснее — это доказано! Не случайно пюре по рецепту известного французского шеф-повара Жоэля Робюшона считается лучшим в мире. Оно готовится в пропорции 1:1, то есть на 1 кг картофеля требуется 500 г сливочного масла и 500 мл молока.

Ошибка № 2. Использование блендера. Сваренные и очищенные овощи нужно пюрировать картофелемялкой, натереть на терку или пропустить через овощерезку. Блендер сделает смесь очень липкой.

Интересно знать: Как спасти неудачное картофельное пюре

Какие овощи выбрать для пюре

Идеальные овощи для замены картофеля — более мучнистые или жесткие. Лучше всего подходят кабачки, которые ближе всего по консистенции к картофелю. Также пюре можно готовить из брокколи, цветной капусты, моркови, сельдерея, репы, пастернака, тыквы и т. п.

Читайте также: Как вкусно приготовить тыквенное пюре

Какие альтернативные пюре можно приготовить

Вот наша подборка 10 необычных рецептов пюре, которые станут очень приятным и неожиданным гарниром или… удивительным десертом!

Идеи для пюре

А если вы хотите приготовить что-то не просто полезное и вкусное, но и необычное — приготовьте овощное пюре из разных корнеплодов. Для него вам понадобятся картофель, корни хрена, сельдерея и пастернака, молоко, сливочное масло и специи.