Качка з яблуками та апельсинами — святковий рецепт

Тушку качки миємо і висушуємо. Обпалюємо вогнем, щоб прибрати зайве пір’я, якщо воно є.

Наповнюємо велику каструлю водою приблизно до половини. Додаємо туди всі спеції та сіль. Варимо кілька хвилин. Вийде такий собі глінтвейн, але з солоної води.

У цю воду поміщаємо качку та варимо її 20-30 хвилин. Виймаємо, просушуємо паперовими рушниками. Паралельно кидаємо у воду апельсини, варимо їх у киплячій воді декілька хвилин. Це необхідно зробити, щоб шкірка позбулася гіркоти. Дістаємо апельсини.

Розрізаємо апельсини на 4 частини та фаршируємо ними тушку. Ставимо запікатися в духову шафу на 1,5 години при температурі 170-180 градусів.

Варимо глазур. Для цього поєднуємо мед і соєвий соус, ставимо на плиту та проварюємо 5 хвилин. За пів години до готовності качки покриваємо її глазур’ю.

Яблуко розрізаємо на 8 частин. На пательні розігріваємо вершкове масло, додаємо цукор, коли маса почне закипати, викладаємо до неї яблука — вони мають карамелізуватися. Готову качку подаємо з карамелізованими яблуками.