- 8
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 54 г
- білки
- 51 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Якщо плануєш запекти курку або качку цілими на Новий рік і Різдво, то дуже рекомендуємо цей рецепт. Качка по-старочеськи відправляться в духовку цілою, а подається нарізаною на шматки разом з тушкованою червоною капустою. Бажано використати всі заявлені спеції і приправи.
корисності
Shuba корисності
Про качку по-старочеськи
Які рецепти качки мають попит у нас? Це качка з яблуками Ярославського й запечена качка в унікальному маринаді.
Качка по-старочеськи добре змащується спеціями та має полежати при кімнатній температурі мінімум дві години. Якщо є час, то дай птиці відпочити в холодильнику добу.
Традиційно качку подають з тушкованою червоною капустою або картопляним пюре.
Готуємо качку по-старочеськи та подаємо з червоною капустою
Інгредієнти 20
Качку помий, обсуши паперовими рушниками. Густо наколи виделкою або зубочисткою шкірку качки.
Усі спеції поклади в кавомолку та перемели. Натри спеціями качку зовні та всередині. Накрий плівкою і залиши на 2 години при кімнатній температурі.
Червону капусту тонко нашаткуй, потім наріж смужками завдовжки 3-5 см. Полий винним оцтом, посоли, ретельно помни руками й залиши на 1 годину.
Розігрій духовку до 240 °С.
Застели глибоку форму для запікання пергаментом, поклади качку грудкою вниз, постав у центр духовки. Одразу зменш температуру до 160 °С і запікай 40 хв, потім вимкни духовку.
Переверни качку, запікай ще 20 хв, поливаючи соком, що виділяється.
Вийми качку з духовки, накрий фольгою і відстав.
Цибулю почисть і тонко наріж.
Ягоди ялівцю розчави ножем.
Яблука почисть, прибери серцевину та наріж середнім кубиком.
У сковороду злий всю рідину, яка утворилася після запікання качки. Трохи підігрій і додай нарізану цибулю. Готуй, помішуючи, 2-3 хв.
Додай вино, цукор і ягоди ялівцю, доведи до кипіння. Додай капусту, посоли, поперчи. Перемішай, готуй під кришкою 45 хв.
Додай яблука, перемішай і готуй під кришкою ще 15 хв.
За цей час розігрій духовку до 180 °С.
Капусту виклади у форму для запікання. Зверху — цілу або нарізану на шматки качку, запікай 20 хв. до готовності.
Порада: простроми качку, якщо буде прозорий сік — качка готова.
Подавай качку з капустою.
Смачних свят!
Ці три рецепти перевірені. Вони для качки в духовці та мультиварки:
Рецепти качки та курки на Новий рік
У цьому рецепті чаклують
