Суп з качкою та рисовою локшиною — рецепт від шефа

Суп з качкою та локшиною
Фото: Unsplash
Від шефа Легкий!
4
порції
3:35 год
готування
20 хв
підготовки
219
ккал
6 г
білки
2 г
жири
47 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Початок зими — найкомфортніша пора року для ситних гарячих супчиків. Шеф-кухар Вова Ташаєв пропонує сьогодні приготувати суп з качкою та рисовою локшиною.

Для мене супи в холодну пору року — найкращий comfort food з усіх можливих. І от одного разу мені вдався такий суп із качкою, що просто гріх не поділитися цим рецептом. Пропоную не гадати, що це — японський рамен, в’єтнамський фо або щось іще. Нехай це просто буде суп із качкою й локшиною.

Вова Ташаєв

Якщо вам до вподоби цей рецепт Вови, радимо звернути увагу й на інші його рецепти:

Інгредієнти 18

Для бульйону

Для подачі

Крок 1/6

Качині ніжки складаємо в каструлю. Заливаємо водою та доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин, знімаючи весь шум.

Крок 2/6

Овочі чистимо, ріжемо, додаємо в каструлю, разом із ними — соєвий соус і всі спеції. Знову доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 3 години, доки ніжки не будуть ідеально готові (тобто не стануть дуже м’якенькі).

Крок 3/6

Акуратно виймаємо ніжки на тарілку та проціджуємо бульйон. Випарюємо бульйон до 1,5 літра й повертаємо туди ніжки. Нехай постоять разом 20-30 хвилин.

Крок 4/6

Замочуємо рисову локшину на 10 хвилин у холодній воді. З кукурудзи зливаємо рідину.

Крок 5/6

Доводимо бульйон із ніжками до кипіння. У бульйон додаємо кукурудзу та локшину, варимо все разом 3-4 хвилини.

Крок 6/6

Нарізаємо дрібно всю зелень та розкладаємо на 4 тарілки. Викладаємо в кожну тарілку по 1 ніжці, розливаємо бульйон з локшиною по тарілках.

«При подачі в тарілку можна додати трохи кунжутної олії та гострого соусу „Шрирача“ для посилення смаку», — каже Вова.

Купити Інгредієнти

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.