Суп с уткой и рисовой лапшой — рецепт от шефа

Вова Ташаев

Начало весны — самое комфортное время года для сытных горячих супчиков. Шеф-повар Вова Ташаев предлагает сегодня приготовить суп с уткой и рисовой лапшой.

«Для меня супы в холодное время года — лучший comfort food из всех возможных. И вот однажды у меня получился такой суп с уткой, что просто грех не поделиться с вами рецептом. Предлагаю не думать, что это — японский рамен или вьетнамский фо, или что-то еще. Пусть это будет просто суп с уткой и лапшой», — говорит Ташаев.

Если вам нравится этот рецепт Вовы, советуем обратить внимание и на другие его рецепты: идеальный омлет на завтрак, а также картофельные ньокки-заготовки для быстрых обедов и ужинов.

Ингредиенты 18

Для бульона

Для подачи

Лучшие рецепты категории

Шаг 1/6

Утиные ножки складываем в кастрюлю. Заливаем водой и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 15-20 минут, снимая весь белок и грязь.

Шаг 2/6

Овощи чистим, режем, добавляем в кастрюлю, вместе с ними соевый соус и все специи. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 3 часа, пока ножки не будут идеально готовы (то есть не станут очень мягкими).

Шаг 3/6

Аккуратно вынимаем ножки на тарелку и процеживаем бульон. Выпариваем бульон до 1,5 литра и возвращаем туда ножки. Пусть постоят вместе 20-30 минут.

Шаг 4/6

Замачиваем рисовую лапшу на 10 минут в холодной воде. С кукурузы сливаем жидкость.

Шаг 5/6

Доводим бульон с ножками до кипения. В бульон добавляем кукурузу и лапшу, варим все вместе 3-4 минуты.

Шаг 6/6

Нарезаем мелко всю зелень и раскладываем на 4 тарелки. Выкладываем в каждую тарелку по 1 ножке, разливаем бульон с лапшой по тарелкам.

«При подаче в тарелку можно добавить немного кунжутного масла и острого соуса „Шрирача“ для усиления вкуса», — говорит Вова.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт

Комментарии отсутствуют

Оставьте комментарий, будьте первым