Качині ніжки

Качина ніжка — це стегно з гомілкою з м’ясом, кістками і шкірою, що відділене від тушки свійської качки. Качині ніжки — найпростіша в приготуванні частина качки, вони смачні, ароматні та поживні.

Чим корисні качині ніжки

Качині ніжки містять більше заліза на порцію, ніж курка, індичка та деякі шматки яловичини. Вони також є відмінним джерелом потрібних людині поживних речовин, таких як ніацин, селен, вітаміни А, Е, К, В1 і В2, які впливають на когнітивні функції, імунну систему, роботу м’язів та нервової системи. Крім того м’ясо качки містить жирні кислоти, а також омега-3 та омега-6, які корисні для здоров’я серця.

Яка енергетична цінність качиної ніжки

У 100 грамах сирої качиної ніжки в середньому міститься:

• калорії — 184 ккал;
• білки — 21,3 г;
• жири — 11 г;
• холестерин — 100 мг;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують з качиної ніжки

Качині ніжки смажать, запікають, тушкують, варять, коптять. Готові качині ніжки подають як окрему страву, із соусами та гарнірами або додають в інші страви, як-от салати, бутерброди, паштети. Сирі качині ніжки можуть бути інгредієнтом для приготування різноманітних страв. Ніжка без шкіри — гарна основа для бульйону. Ніжка зі шкірою — унікальний продукт для довгого повільного готування. Так, із качиної ніжки робиться відома французька страва конфі.

Качині ніжки гарно поєднуються із кисло-солодкими смаками ягід та фруктів, а також з базиліком, лавровим листом, чебрецем, м’ятою, розмарином, естрагоном, часником, перцем, майораном, кмином, кайєнським перцем, мускатним горіхом, кардамоном, імбиром, шавлією, медом, бренді, білим вином, яблучним сидром, кленовим сиропом, бальзамічним уксусом, винним уксусом, яблучним уксусом, арахісовою пастою, кунжутом, мигдалем.

Коли купувати качині ніжки

Качині ніжки доступні у продажу цілий рік.