Качка з галушками — смакота по-українськи від Ярославського
- Автор
- Володимир Ярославський
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 42 г
- білки
- 38 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Традиційна українська кухня не закінчується борщем. Є в нас і такі пишні страви, як качка з галушками. Шеф-кухар, ресторатор і суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський ділиться рецептом, який нагадує про дитинство.
Шматочки качки, обсмажені до м’якого, добре поєднуються з пухкими та ніжними галушками. Страва виходить надзвичайно поживною та врочистою, тому ідеально впишеться у колоритне святкове застілля з великою кількістю гостей.
Цікаво: Як смачно запекти курку й качку цілими — найкращі рецепти та секрети приготування
Памʼятаєте, що моя бабуся з Драбівського району, а я з 13 років жив та навчався у Полтаві, тому мені дуже близькі галушки та вареники на парі? Для мене це смак дитинства, яке останнім часом я все частіше згадую. Я приготував качку з галушками! І це було дуже смачно! Звісно, у мене був казан, але таку страву можна приготувати й удома (можна і зменшувати пропорції).
Володимир Ярославський
Дізнайтеся, як поєднувати качку та вино, щоб отримати найкращий досвід у своєму житті.
Рецепт качки з галушками
Інгредієнти 16
Основні
Для галушок
Качку добре помийте і розріжте на 8-12 шматків разом з кістками.
Нагрійте казан, додайте олію та обсмажте шматки качки до рум’яності. Додайте нарізані шматочками моркву та цибулю й обсмажте разом з качкою до золотистого кольору.
Додайте сіль, спеції, паприку, біле вино і воду. Тушкуйте на повільному вогні, поки качка не стане м’якою, приблизно 1 годину.
Поки качка томиться, приготуйте тісто на галушки. У великій мисці змішайте кефір, яйце та сіль. Додайте борошно та соду і швидко замісіть тісто.
Тісту треба постояти 20 хвилин. Потім посипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї тісто і наріжте з нього невеликі шматочки галушок.
Коли качка приготується, має бути багато смачної, наваристої юшки. Галушки киньте прямо в киплячу рідину, накрийте кришкою і тушкуйте 3 хвилини.
Перемішайте, додайте посічену зелень і вимкніть вогонь. Їсти треба відразу. Смачного!
Не пропустіть рецепт качки, тушкованої з фруктами у мультиварці.
Смачні рецепти з качкою
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
Власний Рахунок
Коментарі