![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
Традиційна українська кухня не закінчується борщем. Є в нас і такі пишні страви, як качка з галушками. Шеф-кухар, ресторатор і суддя шоу «МастерШеф» Володимир Ярославський ділиться рецептом, який нагадує про дитинство.
Шматочки качки, обсмажені до м’якого, добре поєднуються з пухкими та ніжними галушками. Страва виходить надзвичайно поживною та врочистою, тому ідеально впишеться у колоритне святкове застілля з великою кількістю гостей.
Цікаво: Як смачно запекти курку й качку цілими — найкращі рецепти та секрети приготування
Памʼятаєте, що моя бабуся з Драбівського району, а я з 13 років жив та навчався у Полтаві, тому мені дуже близькі галушки та вареники на парі? Для мене це смак дитинства, яке останнім часом я все частіше згадую. Я приготував качку з галушками! І це було дуже смачно! Звісно, у мене був казан, але таку страву можна приготувати й удома (можна і зменшувати пропорції).
Володимир Ярославський
Дізнайтеся, як поєднувати качку та вино, щоб отримати найкращий досвід у своєму житті.
Качку добре помийте і розріжте на 8-12 шматків разом з кістками.
Нагрійте казан, додайте олію та обсмажте шматки качки до рум’яності. Додайте нарізані шматочками моркву та цибулю й обсмажте разом з качкою до золотистого кольору.
Додайте сіль, спеції, паприку, біле вино і воду. Тушкуйте на повільному вогні, поки качка не стане м’якою, приблизно 1 годину.
Поки качка томиться, приготуйте тісто на галушки. У великій мисці змішайте кефір, яйце та сіль. Додайте борошно та соду і швидко замісіть тісто.
Тісту треба постояти 20 хвилин. Потім посипте робочу поверхню борошном, викладіть на неї тісто і наріжте з нього невеликі шматочки галушок.
Коли качка приготується, має бути багато смачної, наваристої юшки. Галушки киньте прямо в киплячу рідину, накрийте кришкою і тушкуйте 3 хвилини.
Перемішайте, додайте посічену зелень і вимкніть вогонь. Їсти треба відразу. Смачного!
Не пропустіть рецепт качки, тушкованої з фруктами у мультиварці.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги