Пельмені, як ви їх ще ніколи не їли: монгольські банштай цай

Здавалось би, чим вас може здивувати приготування пельменів? Дістаєш з морозилки пачку, вкидаєш їх в окріп, і за кілька хвилин отримуєш готову страву, яку заправляєш на свій смак. Окей, їх можна не зварити, а посмажити. І на цьому, мабуть, все.

Тільки якщо ви не цікавились стравами монгольської кухні. Оскільки тривалий час мешканці цих територій вели кочовий спосіб життя (та й досі чимало людей живуть саме так), основними продуктами тут стали молоко та м’ясо. А у стравах цінується поживність та швидке приготування. На кухню Монголії значний вплив справили китайська та арабська кухні. Основним видом м’яса є баранина, а з молока готують чимало різних страв та напоїв. Отже, без пельменів тут обійтись просто не могло.

Монгольські пельмені можна згрубша поділити на три типи. Буузи начиняють рубленим м’ясом з невеликим додаванням зелені та часника, готують на пару і їдять з бульйоном. Банш мають практично таку ж начинку, але є меншими за розмірами і їх варять в окропі. Ну і нарешті хушур — по суті вони готуються із того ж прісного тіста та мають аналогічну начинку, але формуються трошки інакше і смажаться на олії, що робить їх також дуже схожими на татарські чебуреки.

І от одного дня трапився мені на очі рецепт монгольської страви під назвою банштай цай. Як можна здогадатись із назви, в її основі лежать банш — варені пельмені. А цай — це ніщо інше, як чай. Точніше суутей цай — заварений на молоці і приправлений сіллю традиційний монгольський напій, який подають до кожного прийому їжі. Пельмені у солоному молочному чаї? Чому б і ні, подумала я. Вийшло дещо незвично, проте доволі смачно.

Приготуйте також: Український суп з пельменями

Якщо ви готові до експериментів, розкажу вам як банштай цай готується. Для страви цілком згодяться готові заморожені пельмені. Якщо хочете отримати максимально автентичний смак, беріть начинені бараниною, але яловичина теж підійде. Так само можна просто заварити у літрі води ваш звичайний чай і розбавити його літром гарячого молока, а то й навіть додати сухе молоко. Але спробуйте приготувати саме суутей цай — це геть нескладно.

Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.

До речі, монгольські буузи є рідними братами китайським баоцзи (недарма навіть назва схожа) — ось рецепт, як їх правильно готувати. А в Індії пельмені називають модаки і смажать на олії. Німецька кухня теж має свою версію страви, там вона має назву маульташен і була вигадана у монастирі Маульбронн, щоби обманути самого бога під час посту. Обманювати вам не радимо, а от спробувати приготувати маульташен — ще й як!