Індичі фрикадельки в томатному соусі — ніжні м’ясні кульки на плиті
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 16 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Індичі фрикадельки в томатному соусі — легша варіація класичних італійських м’ясних кульок, яку зазвичай готують із яловичого або змішаного фаршу. Індичка має ніжний смак і містить повноцінний білок, а томатний соус із часником та оливковою олією робить страву соковитою й ароматною. Для виразнішого смаку до м’яса також додають пармезан і майоран або інші запашні трави.
-
Edit in admin 
Рецепти з індички: 7 смачних ідей на обід і вечерю
До статті
Чим цікавий цей рецепт індичих фрикадельок в томатному соусі
Індичі фрикадельки в томатному соусі — це мітболи з подрібненої грудки, які тушкуються безпосередньо в соусі з томатної пасати та часнику. Для приготування можна використовувати готовий фарш або подрібнити філе індички самостійно. Якщо хочеш отримати більш соковиті фрикадельки, віддай перевагу фаршу зі стегна: він містить трохи більше жиру, ніж грудка.
Щоб м’ясні кульки залишалися ніжними, не вимішуй фарш надто довго й не додавай забагато панірувальних сухарів. Розмочений у молоці хліб допомагає утримувати вологу, а яйце та пармезан зв’язують масу. Сформовані фрикадельки можна попередньо злегка підрум’янити на сковороді або одразу опустити в гарячий томатний соус. У другому випадку вони вбиратимуть його смак під час тушкування. Готуй на невеликому вогні й обережно перевертай кульки, щоб вони не розпалися.
Такі фрикадельки з індички можна подавати зі спагеті, полентою, рисом або картопляним пюре. Вони також підходять для сендвічів із підсмаженим багетом і розплавленим сиром.
Перед приготуванням фрикадельок в томатному соусі зверни увагу на кілька деталей:
- Підготуй хліб заздалегідь. Черствий батон або скибочку білого хліба потрібно розмочити в трохи підігрітому молоці, а потім відтиснути.
- Не вимішуй фарш надто довго. Перемішуй інгредієнти лише до об’єднання, інакше готові фрикадельки можуть стати щільними.
- Стеж за консистенцією. Якщо фарш надто м’який і липкий, поступово додай трохи панірувальних сухарів.
- Формуй кульки вологими руками. Так фарш менше прилипатиме до долонь. Для однакового розміру набирай його ложкою.
- Соус готуй приблизно 20 хвилин. Після цього викладай у нього сирі фрикадельки й тушкуй іще 15-20 хвилин або до повної готовності.
- Не роби сильного кипіння. Соус має повільно булькати, а фрикадельки потрібно обережно перевертати, щоб вони не розламалися.
- Для соковитішої текстури вибирай не надто пісний фарш. Якщо використовуєш дуже пісну індичку, можна додати трохи оливкової олії або пармезану.
Рецепт індичих фрикадельок в томатному соусі
Інгредієнти 13
Почисть часник, розріж зубчик навпіл і на бажання видали центральний зелений паросток. Налий оливкову олію в каструлю з товстим дном, додай часник і прогрій на невеликому вогні. Коли олія почне потріскувати й ароматизується часником, додай томатну пасату. Посоли, перемішай і накрий кришкою. Готуй соус на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.
Наріж черствий білий хліб невеликими шматочками, поклади в миску та залий трохи підігрітим молоком. Залиш на кілька хвилин, щоб він розм’якнув. Філе індички наріж шматочками, потім подрібни в кухонному комбайні до консистенції фаршу. Якщо використовуєш готовий фарш, цей етап пропусти.
Переклади індичку у велику миску. Відтисни розмочений хліб і додай до фаршу. Вбий яйце, всип майоран, тертий пармезан, сіль і чорний перець. Перемішай руками або ложкою лише до об’єднання інгредієнтів. Якщо суміш надто рідка, додай трохи панірувальних сухарів. Не всипай їх усі одразу, щоб фарш не став сухим.
Злегка змочи руки водою та сформуй із фаршу невеликі кульки приблизно однакового розміру. Для цього набирай суміш ложкою. Викладай фрикадельки на дошку або тарілку, поки готується соус. Якщо хочеш отримати легку скоринку, можеш попередньо підрум’янити їх на сковороді з невеликою кількістю олії, але цей крок необов’язковий.
Коли соус готуватиметься приблизно 20 хвилин, зніми кришку й обережно опусти фрикадельки в каструлю по одній. Розподіли їх у соусі так, щоб вони не лежали щільною купою. Накрий кришкою та тушкуй на слабкому вогні ще 15-20 хвилин. Час залежить від розміру кульок: перевір готовність найбільшої, розрізавши її, — усередині не має залишатися сирого фаршу. Під час приготування обережно перевертай фрикадельки. Подавай гарячими разом із томатним соусом.
Готові індичі фрикадельки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівай на сковороді на невеликому вогні, додавши трохи води, якщо соус загуснув. Страву також можна заморозити порційно разом із соусом — так фрикадельки не пересихатимуть під час повторного розігрівання.
Якщо тобі смакували індичі фрикадельки в томатному соусі, радимо спробувати:
- курячі фрикадельки із сиром
- вершково-лимонні курячі фрикадельки
- яловичі фрикадельки з зеленою цибулею та шпинатом
Інші рецепти фрикадельок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
