Рецепти мітболів на щодень — такої смакоти ви ще не куштували

Чим мітболи відрізняються від фрикадельок

Практично нічим. Мітбол з англійської перекладаються як м’ясна куля. Фрикадельки теж круглі, але частіше ми їх готуємо для супів, тобто варимо. Мітболи або смажаться, або запікаються в духовці на пергаменті. Часто тушкуються в томатному соусі.

Також у фрикадельки інколи додають рис, а мітболи — суцільний фарш зі спеціями. Є варіанти, коли вони смажаться у фритюрі.

ДІЗНАЙТЕСЯ, як фрикадельки готують у Флоренції.

Як поліпшити смак фаршу для мітболів

Почнемо з найпростішого — сушених трав і спецій. Часник, цибуля, орегано, паприка, чебрець, хмелі-сунелі виведуть прості кульки з фаршу на новий рівень.

Поліпшує смак цибуля. Її, подрібнену та обсмажену, радять додавати й до котлет. Вона надає соковитості навіть пісним яловичому й курячому фаршу.

Цукор. Так, для багатьох це дивний вибір. Але додавання дрібки цукру забезпечить мітболам красиву скоринку під час обсмажування або запікання.

Яйця ми використовуємо для «склеювання» фаршу. Але вони впливають на структуру страви, роблять її сухуватою. Тому використовуйте тільки курячий жовток. Він не вплине на текстуру мітболів.

Відбивання фаршу для мітболів

Цього вимагають усі страви, де головний інгредієнтом є фарш. Наприклад, котлети. Потрібно взяти фарш у руки, підняти його над мискою на 15-20 см і різко кинути донизу. Така процедура повторюється декілька разів.

Щоб не смітити на кухонному столі, охолоджений фарш, уже зі спеціями, треба інтенсивно перемішувати ложкою круговими рухами 3-5 хвилин.

Рецепти мітболів у духовці та в томатному соусі

І ще декілька рецептів швидких і смачних страв, куди потрібен смачний фарш:

• швидкий рулет;
• деруни з фаршем;
• бойли з фаршем і грибами.