Фото: Depositphotos

Деруни з фаршем на обід у вихідні

Name: Деруни з фаршем на обід у вихідні
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Картопля 500 г; Яйця курячі 1 шт.; Борошно пшеничне 50 г; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Яловичина 200 г; Сметана 100 г; Олія соняшникова 100 мл; Зелень за смаком; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Середній

4
порції: 45
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

517
ккал

17 г
білки: 34 г
жири: 36 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хто хоч раз готував деруни, добре знає, що ця страва вимагає повної зосередженості та серйозної роботи руками — натерти пів кіло картоплі (а то й більше) — не всім до снаги. А ускладнена версія дерунів, яка включає приготування фаршу — це взагалі для джедаїв. Але ми у вас віримо.

В Україні деруни можна знайти у будь-якому закладі національної кухні. У кожній родині є палкі шанувальники цієї страви. У нас навіть є декілька власних найменувань цих картопляних оладок, наприклад, тертюхи, терчиники, кремзлики.

Отже, як приготувати деруни, від яких не лишиться нічого вже після першого заходу? Почнімо із того, що у вас має бути «правильна» картопля, тобто з великим вмістом крохмалю. Це допоможе втримати форму оладок. На форму також впливає консистенція суміші. Якщо вона надто рідка — додайте 1 столову ложку крохмалю. Щоб деруни були ніжнішими, тріть картоплю на дрібній тертці.

Інгредієнти ¹⁰

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/4

М’ясо помийте та почистьте від плівочок, на дошці для нарізання поріжте на шматки. Почистьте цибулю і розріжте навпіл. Візьміть миску та пропустіть у неї через м’ясорубку м’ясо і пів цибулини. Додайте сіль, перець і перемішайте.

Крок 2/4

Картоплю помийте і почистьте. Візьміть другу миску та натріть картоплю і другу половину цибулі на дрібній тертці. Додайте борошно, яйце, сіль, перець і розмішайте.

Крок 3/4

Добре розігрійте сковороду з олією, щоб деруни вийшли із золотавою хрусткою скоринкою. Викладайте картопляну масу у формі оладок, зверху накладайте по ложці фаршу і накривайте ложкою картопляної маси. Розрівняйте ложкою, злегка притискаючи. Смажте на повільному вогні до скоринки із двох боків, декілька разів перевертаючи, щоб фарш добре просмажився всередині. Викладіть на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.

Крок 4/4

Подавайте гарячими зі сметаною. Для краси можете зверху на деруни подрібнити зелень.