Крем-суп з червоної капусти з кокосовим молоком — яскравий обід з лимонними нотками
- Автор
- Дара Харламова
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 20 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Крем-суп з червоної капусти з кокосовим молоком — це справжня хімія на кухні: спочатку фіолетовий, після додавання лимонного соку змінюється на яскраво-рожевий прямо в тарілці. Червона капуста дає легку солодкість, кокосове молоко робить текстуру кремовою, а лимон додає свіжу кислинку й створює той самий ефект зміни кольору. Овочевий крем-суп виходить густим, ніжним і дуже яскравим навіть без складних інгредієнтів.
корисності
Shuba корисності
-
5 найкращих порад для смачнезних крем-супів
До статті
Що варто знати про крем-суп з червоної капусти з кокосовим молоком
В цьому рецепті немає магії, все легко пояснити: червона капуста містить природні пігменти, які реагують на кислоту, саме тому суп змінює колір після додавання лимонного соку. Але якщо додати лимон одразу в каструлю, то весь суп стане рожевим ще під час варіння, тому краще залиш його саме для подачі.
Для насиченого фіолетового кольору крем-супу з червоної капусти не вари його надто довго й не використовуй сильний вогонь після закипання. А щоб текстура вийшла гладкою та кремовою, суп потрібно добре перебити блендером, поки не зникнуть дрібні шматочки капусти.
Кокосове молоко можеш замінити вершками, тоді отримаєш ніжніший смак.
- Не переварюй капусту занадто довго, щоб колір залишився яскравим.
- Лимонний сік додавай поступово, контролюючи зміну кольору та кислоту.
- Для густішої текстури можна зменшити кількість бульйону на 100–150 мл.
- Саме кокосове молоко робить смак більш солодким і м’яким.
А якщо приготуєш крем-суп з буряка та картоплі, отримаєш дуже ситний та яскравий обід такого ж рожевого кольору.
Рецепт крем-супу з червоної капусти з кокосовим молоком
Інгредієнти 9
Відео, як готувати крем-суп
Покрокове приготування
Нашаткуй червону капусту, дрібно наріж цибулю та часник.
Розігрій олію в каструлі та обсмаж цибулю з часником до м’якості. Додай капусту, влий овочевий бульйон і вари приблизно 20 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Наприкінці додай оцет, сіль і перець.
Влий вершки або кокосове молоко й перебий суп блендером до однорідної кремової текстури.
Розлий суп по тарілках. Додай трохи вершків і лимонного соку, зроби легкі візерунки ложкою та посип сухариками на бажання.
Смачного! Фіолетовий крем-суп із червоної капусти добре смакує з хрусткими грінками, підсмаженим багетом або сирними тостами. Для більш ситного варіанту додай зверху обсмажене насіння, фету або кілька шматочків запеченої картоплі.
Інші цікаві рецепти крем-супів
