Нутове борошно

Нутове борошно — це перемолоті висушені або обсмажені боби рослини нут, що належить до однієї ботанічної родини з квасолею, сочевицею, горохом та арахісом. Борошно з нуту не містить глютену, завдяки чому швидко набуває популярності.

Нутове борошно має світлий жовтувато-коричневий колір та текстуру, що нагадує кукурудзяний крохмаль. Сам нут має солодкуватий горіховий смак, але у борошна з нуту смак нейтральний — сухий, м’який, порошкоподібний.

Чим корисне нутове борошно

Борошно з нуту багате на клітковину, білок і містить менше вуглеводів і калорій, ніж пшеничне борошно. Це хороше джерело фолієвої кислоти, її у нутовому борошні міститься у сім разів більше, ніж у цільнозерновому борошні. Також в ньому є магній, калій та фосфор. Нутове борошно не містить глютену, що робить його чудовим варіантом для людей, які не можуть їсти продукти з пшениці та інших зернових культур.

Яка енергетична цінність нутового борошна

У 100 грамах нутового борошна міститься:

• калорії — 387 ккал;
• білки — 22,39 г;
• жири — 6,69 г;
• вуглеводи — 57,82 г;
• клітковина — 10,8 г;
• цукри — 10,85 г.

Що готують з нутового борошна
 

Нутове борошно може використовуватися як загусник або сполучна речовина для рідкого тіста. З нього можна готувати оладки, млинці, вегетаріанські гамбургери, пироги, вафлі. Борошно з нуту може загущувати соуси, супи і тушковані страви. З нього можна готувати тісто для смаження продуктів фрі. Нутове борошно також можна поєднувати з іншим безглютеновим борошном для випічки хліба, печива та кексів.

Коли купувати нутове борошно

Нутове борошно доступне продажу цілий рік. Його також можна приготувати самостійно.