Нутовая мука

Нутовая мука — это перемолотые высушенные или обжаренные бобы нута, растения, принадлежащего к одной ботанической семье с фасолью, чечевицей, горохом и арахисом. Мука из нута не содержит глютена, благодаря чему быстро набирает популярность.

Нутовая мука имеет светлый желтовато-коричневый цвет и текстуру, напоминающую кукурузный крахмал. Сам нут имеет сладковатый ореховый вкус, но у муки из нута вкус нейтральный — сухой, мягкий, порошкообразный.

Чем полезна нутовая мука

Мука из нута богата клетчаткой, белком и содержит меньше углеводов и калорий, чем пшеничная мука. Это хороший источник фолиевой кислоты, ее в нутовой муке в семь раз больше, чем в цельнозерновой муке. Также в ней есть магний, калий и фосфор. Нутовая мука не содержит глютена, что делает ее отличным вариантом для людей, которые не могут есть продукты из пшеницы и других зерновых культур.

Какая энергетическая ценность нутовой муки

В 100 граммах нутовой муки содержится:

• калории — 387 ккал;
• белки — 22,39 г;
• жиры — 6,69 г;
• углеводы — 57,82 г;
• клетчатка — 10,8 г;
• сахара — 10,85 г.

Что готовят из нутовой муки
 

Нутовая мука может использоваться в качестве загустителя или связующего для жидкого теста. Из нее можно готовить оладьи, блинчики, вегетарианские гамбургеры, пироги, вафли. Мука из нута может загущать соусы, супы и тушеные блюда. Из нее можно готовить тесто для жарки продуктов фри. Нутовую муку можно также сочетать с другой безглютеновой мукой для выпечки хлеба, печенья и кексов.

Когда покупать нутовую муку

Нутовая мука доступна в продаже круглогодично. Ее можно также приготовить самостоятельно.