Як приготувати хумус із нутового борошна — рецепт від ресторану EscoBar

Історія хумусу

Ізраїльська закуска, ліванське частування чи грецький діп — кому належить хумус? Здається, що всі хочуть привласнити це скромне нутове пюре собі. Оскільки страва має давню історію, розібратися в тому, хто її винайшов, неможливо.

Нут вирощували понад 10 тисяч років тому, тахіні теж не «молодша» — про цю пасту є згадки в кулінарних книжках, що датуються 13 століттям. А от про що згадок немає, так це про людину, якій спало на думку об’єднати ці два інгредієнти.

Але залишимо гарячі суперечки жителям Середземномор’я та Близького Сходу. Чия це національна страва не так важливо, як приготувати її правильно.

Інгредієнти для хумусу

Якщо ви регулярно замовляєте хумус в ресторані, скоріше за все у вас були думки приготувати нутову закуску вдома. Це гарний спосіб розширити кулінарний репертуар і порадувати сім’ю чимось смачненьким. Ресторан EscoBar розкриває фірмовий рецепт хумусу.

Для того, щоб хумус вийшов гладким і кремовим, вам знадобиться не нут, а саме нутове борошно.

Все інше є досить типовим для закуски: тахіні, оливкова олія, зіра, часник, лимон. Ще одним секретним інгредієнтом стане лід. Читайте далі, що з ним робити.

Цікаво: Чому варто включити хумус до свого меню

Рецепт приготування хумусу

За допомогою кількох простих кроків і хитрощів від профі з EscoBar ви можете приготувати найкращий вершковий, гладкий домашній хумус, який тільки можна собі уявити.

Радимо рецепт: Морквяно-нутовий хумус — намазка на всі випадки життя

Цікаві факти про хумус

Нут є одним з перших бобових, які культивували люди. Докази його використання в кулінарії були знайдені на території сучасної Туреччини та Сирії.

Слово «хумус» походить від арабського слова, що означає нут.

В Лівані встановили рекорд і навіть потрапили в «Книгу рекордів Гіннеса», коли приготувати тарілку хумусу вагою 10 452 кг.

Хумус зазвичай подається разом із фалафелем, баклажанами та соусом тахіні. У нього можна занурювати лаваш і овочі.

Традиційно хумус приправляють такими спеціями, як кмин або сумах, прикрашають оливковою олією, нарізаними помідорами, скибочками огірка, петрушкою або кінзою, нутом і кедровими горіхами.

Нестандартні рецепти хумусу